精品咖啡怎麽喝？單品咖啡篇(二)

Posted 2014-04-27

高品質的單品咖啡無論是手沖、syphon、美式、法國壓、摩卡壺等各式器材，都應該能煮出果酸、醇度、內外香氣及後味的甘甜，當然隨著器材和沖煮變數的不同，滋味也會有些許差異。

但沒喝過單品咖啡的人，包括很多對咖啡的印象還停留在罐裝咖啡或花式咖啡，香香甜甜奶香滋味中的人，剛喝單品咖啡的時候因為印象落差太大，所以會覺得這東西味道怎麽那麽奇怪，一點也不甜，甚至還酸酸的，而且也不香濃，這東西好喝嗎？

想像的落差讓初學者生出了不好的印象，讓我想起了一個超爆笑的網友分享

某天，某位網友的小表弟來了，看到網友的桌上放著一片99％的巧克力，非常興奮，央求要吃，但網友隱約覺得不妥，不想給，小表弟哭鬧並威脅如果不給就要告狀，網友只好交出，沒想到小表弟一大口咬下，臉色一變，哭著跑出去。結果網友老母大發雷霆指責：「為什麽你表弟說你給他吃賽賽」

就像小表弟想像巧克力一定是甜甜的，所以吃到99%會覺得根本不是巧克力是賽賽(狂笑)，第一次喝單品咖啡的人該怎麼才能避免想像的落差呢？

喝茶的時候我們很直覺的就會思考茶的香氣、然後感覺茶的口感是清爽還是濃鬱，最後感受茶的回甘。這個過程其實更接近品嘗單品咖啡的正確過程。保持正確的品嘗心理，就能避免潛意識影響我們的舌頭。

喝單品咖啡就像喝烏龍茶，喝茶的時候一般不會無故加糖，因為如果茶好，自然會回甘，甚至有特殊風味，如東方美人蜂蜜甜、祁門紅茶的蘭花香。

而花式咖啡就像加了奶的茶，可以說是一個完全不同的領域，所以我們稱之為「奶茶」，品味的標準完全不同。所以不要以花式咖啡的標準評判或想像單品咖啡喔，那就像以奶茶去評判烏龍茶一樣沒有意義。

to be continued…