精品咖啡怎麽喝？卡布奇諾篇（五）
甜思思的卡布奇諾讓咖啡館老闆為你服務
Q3：我很喜歡喝甜的咖啡，我一定要喝甜甜的卡布奇諾，我能不能放糖呢？
A3：喝飲料當然要喝自己喜歡的，多厲害的精品咖啡能給你的快樂都不如一杯你喜歡的養樂多。不過既然都走到一家精品咖啡店了，老闆端上來的卡布奇諾通常都有自己的思考：可能本來就有放一點糖，可能他認為他的espresso夠甜根本不用額外加糖，或是他想要呈現給你帶一點果酸的卡布奇諾等等，貿然加糖等於扼殺了他的黃金比例。
話說這張圖好像出自朋友的朋友:畬手工巧克力 感謝你的美圖
就像一道完美的法國料理，廚師可能不會給你多餘的調味料，因為他要表現他「增一分則太肥、減一分則太瘦」的成品讓你品嚐。此時不妨和咖啡館老闆溝通一下，你可以跟他說：「老闆，我嗜糖如命，我的卡布奇諾可以加糖嗎？」，通常老闆會給你兩個選項：
1.不行，我的卡布奇諾就是不給加，你愛吃甜還是點拿鐵或是摩卡吧！
2.好哇，沒問題，我幫你加在咖啡裡面！
如果是1.那就代表老闆覺得加了糖他的卡布奇諾就毀了，幫你加糖會砸了他的招牌，對自己的卡布奇諾這麼負責任的老闆，你就依了他吧，點老闆推薦的，你愛吃多甜他都可以幫你加到爽。
如果是2.那就代表老闆覺得加糖他的卡布奇諾還是一樣好喝，但在此要強調，請老闆加糖和你自己加糖是有很大差異的。
♦老闆對自己的espresso的濃度很清楚，對於可以加多少糖、需要加多少糖會有自己的盤算，所以讓他加的話，通常不會過甜還能保留espresso的風味和維持卡布奇諾的整體感。
♦自己加糖的話勢必要用湯匙攪拌均勻，這個動作可能會破壞卡布奇諾的奶泡，讓奶泡的口感變粗，而且嘔心瀝血的漂亮拉花也瞬間毀掉，在美觀上比較可惜（美觀也會影響飲品的分數啊）。但如果老闆在拉花之前把糖加在espresso裡面，然後利用融合的沖力把糖均勻地融在卡布奇諾裡，那就又能維持奶泡和拉花的完整性，又能夠讓咖啡變甜。
♦老闆會覺得你尊重他的卡布奇諾，會比較喜歡你（純粹個人感情使然）
to be continued…
