描述
籌備兩年，孵育出十五萬字，本書分為六個章節：
【推薦序節錄】
「 對於剛踏入這個行業的新人，或對咖啡文化有興趣的讀者而言，這本書從技術、文化、以及市場變化的多個角度切入，深入淺出地講述了台灣咖啡店如何從無到有、一步步走到今天。對於像我這樣已經在行業中深耕多年的從業者，這本書不僅是一種情感的共鳴，也讓我回顧過去，再次感受到那份對咖啡的初心與熱情。」
—— 第一屆台灣咖啡大師比賽冠軍 林東源
「 這次因為凭融的邀約，分享了許多對於咖啡與空間的想法，也閱讀到更多同樣在這條路堅持的前輩與夥伴的故事，不只讓我想起初衷，也燃起我更多跨出下一步的動力。」
—— 大型典禮、展演視覺總監/小島裡創辦人 方序中
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【咖啡文化與日常】與談人
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都市偵探、專職建築與城市觀察、作家 -李清志老師 來談「台灣日常中的咖啡文化」
合力咖啡、咖啡爽節主辦人-劉政大哥 來談「咖啡廳間的互補與互動」
Congrats cafe -林煜超Super 來談「咖啡廳與藝文活動結合的趨勢觀察」
弄宅咖啡-Peggy 來談「咖啡廳的溫度與氛圍塑造」
孵咖啡-小宇哥 來談「自家烘焙的趨勢與極限」
【咖啡廳的精神傳承】與談人
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Asaban tea – 莊子德Arthur 來談「日本咖啡廳的師徒制精神」
帕里歐莊園- 吳家琪 來談「義大利咖啡廳的日常精神性」
Eske Place coffee House – Tony來談「紐西蘭咖啡廳的SOP精神」
【咖啡廳的空間質變】與談人
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鵲Kasasagi Coffee Roasters 、Remember me_記得我•café – 傅金萬 來談「咖啡職人與空間的愛戀」
青鳥書店 執行長- 蔡瑞珊 來談「空間體驗展演化」
格式設計、森³ sunsun-museum創辦人- 格子 來談「咖啡場域的轉化與進化」
究方社創意總監/Sidoli Radio小島裡創辦人- 方旭中 來談「複合式空間運用的創新與突破」
菸花Op.118.2 – 小高哥 來談「用音樂改變空間氛圍」
卵形oval-graphic負責人、重本書店Weight Books創辦人- 葉忠宜 來談「新潮流Fine dining 的儀式感魅力」
第五章是【咖啡周邊的變化】，與談人
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VV Café – 學長 來談「咖啡器具發展的未來趨勢」和「玩具與工具的差別」
珈堂咖啡コーヒー器具の専門店- 可樂哥 來談「咖啡器具的守舊與創新」
最後，在多元文化的浸染與疫情的衝擊下，從消費的型態到空間的體驗，從不同風味和技法的追尋與探索，到不斷推陳出新的各式器具 —— 台灣咖啡的種種嘗試與思考，是否將匯聚成獨特的「第四波咖啡革命」？
最後的最後也收集了與談人推薦的咖啡廳，我們可以一起來看看。
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【書 名】《咖啡豆後的文藝復興》｜（eISBN：9789869889742）
【作 者】 何凭融（熊貝）
【封面設計】 烏石設計
