Orbiter OB-1烘豆機：一鍵全自動智能烘焙體驗
台灣的製造業實力驚人，這幾年在咖啡烘豆機的研發上也不遑多讓
陸續開發出許多有趣、先進的產品
而且無論是實用性、複製能力、參數的監控⋯等新功能
都有相當精彩的表現
今天學長要為大家開箱的，就是一台台灣自主研發、生產的烘豆機Orbiter OB-1
以下內容，會分為三大部分
1.外觀和基本規格參數
2.實際的烘豆操作
3.小結
外觀和基本規格參數
OB-1的設定是小型商用和專業玩家
一次最大烘焙量是1200克、最小烘焙量是300克
一次烘焙時間大約15分鐘，如果滿負載
一天5小時大約可以烘到20公斤左右
對於獨立咖啡店來說已經綽綽有餘
機身大小是61(高) x 31(寬) x 51(深) cm，增加進豆漏斗後高度最多到70cm
以烘豆機來說算小巧不佔空間，很適合放在桌子上使用
咖啡店放在店裡也很適合，還是很有自烘店的樣子
全景觀豆窗是食品級耐高溫玻璃，可耐溫到400度
瞬間冷卻溫差達150度也沒問題
重點是相當大扇又帥氣，客人瞄到肯定會多看幾眼
機殼採用黑色烤漆不鏽鋼隔柵，一方面可以隔絕內鍋的高熱
二方面整體質感就是很加分，一點也沒有白鐵的工廠味
放在空間裡只會覺得帥，不會有突兀感
特別要注意OB-1是全電驅動，電壓採用220V
最大功率達3300V，110V一定是推不動的
但也因為功率夠大，烘焙時的升溫效果非常舒服
機身後有兩個大孔，分別是入風和排風
排風孔建議接風管&靜電機，可以減少煙塵和氣味的汙染
隔柵內包覆住的就是最重要的內鍋，採用2mm厚的304食品級不鏽鋼
蓄熱的效果相當不錯，因此整機的重量也達到35公斤，用料扎實
加熱方式是半熱風式，內鍋會提供部分熱源(熱傳導)、熱風也會提供部分熱源(熱對流)
同時可以滿足烘焙的均勻性和風味個性，算是相當好上手的加熱方式
內鍋包覆的加熱線圈達230度
也就是除了左上方豆子接觸不到的部分以外，幾乎都有加熱線圈
因此在升溫能力上相當強勁
1公斤滿負荷的情況下，ROR(每分)可達15-20
火力全開情況下，7-8分鐘可以進到1爆，可以實現大火快烘
另外兩個重點是風門和轉速，OB-1都可以自行調整
風門從0-15段，最大風可以讓1公斤200度的豆子在3.5分鐘內降到40度
隨時可以調整風量控制升溫的節奏，實現非常個性化的烘焙曲線
轉速可調每分鐘50-90轉
轉速越快豆子受內鍋溫度影響較少，風味受熱風影響較大
轉速越慢豆子受內鍋溫度影響較多，風味受熱風影響較小
搭配火力大小、風門大小、轉速快慢三項操作
每個人都可以表現出截然不同的烘焙風味
機身下方是操作面板，除了可以監控目前的烘焙時間、豆溫、風溫(左側)
右側三項就是火力大小、風門大小和轉速
都可以利用最右邊的旋鈕直接進行控制，簡單方便
當然實際使用上，大多時候還是會搭配APP進行更多參數的監控
直接使用面板進行微操的機會沒那麼多
但如果是已經確認好的烘焙曲線，不需要做修改只要做複製執行
操作面板可以直接叫出之前記錄下來的曲線，進行一鍵烘豆
這就非常的方便，不用開APP也可以直接執行
機身內有三個溫度感測器Temperature Sensor
第一個在出風口的位置，大約在內鍋靠下方後半部
第二個在內鍋爐的右下角，靠近豆子的部分
第三個在環境夾層，用於判斷機身蓄熱，數值不會顯示在操作介面中
可以實現精準的溫度監控，這也是實現全自動智能烘焙的一大關鍵
否則溫度如果一直亂跳不準，就無法實現追溫的目標
機身左後方是銀皮收納盒
一爆時吹出的銀皮就會被集中在此
清潔非常容易，把收納盒抽出來+銀皮倒掉就完成
機身中間還有一個烘焙廢料盤，也要注意一下進行清潔
規格的部分大家應該已經有所了解，接下來要聊聊最重要的
實際的烘豆操作
1.實體操作面板控制
如上所述，操作面板其實已經可以進行烘焙
但各項參數顯示有限，因此還是建議直接使用APP進行烘焙是最佳
但烘焙曲線回溯的功能就可以直接使用
不連接APP的情況下，最多可以回溯10筆，非常便利
對於要重複烘一樣豆子的咖啡館來說，這個功能的使用率極高
2.使用APP進行控制
APP有Android和IOS兩個版本，用手機或PAD都可以操作，非常便利
採用藍芽進行連線
連接上APP後，可以選擇監控模式或直接操作
監控模式就是火力、風門、轉速仍然是用實體操作面板來控制
但曲線和其他數據仍然會顯示在APP中
對於喜歡用實體按鈕操作的人來說，這個模式其實也蠻方便
另一個模式就是純粹用APP操作
那就要長按機身上的旋鈕，就會進行授權，把操控權交給APP
接著進入手動烘焙和自動烘焙兩個模式
手動烘焙就是會詢問剛入豆時的初始火力、風門、轉速
之後就可以自行調整這些參數
自動烘焙會跳出先前的烘焙曲線
選擇以後就無需操作，會複製先前的曲線，也就是全自動智能烘焙
無論是手動模式或自動模式，都會經過機身預熱的功能
預熱都是全自動的，只要設定入豆的溫度，OB-1就會開始進入自動預熱
這邊要特別讚賞一下OB-1的預熱做得非常徹底
為了讓整個內鍋充分蓄熱，靠近預設的入豆溫度時
還會放大風門進行降溫後再升溫，並重複多次
以確保整個內鍋的蓄熱足量並達到恆定，這對於全自動智能烘焙非常重要
穩定的內鍋溫度，才能讓烘焙的環境更友善
一來入豆溫可以更精準
二來升溫過程中的溫度震盪也會降低，程式在追溫時的負擔較少
因此如果是冷機狀態，第一次自動預熱需時約15分鐘
連續烘焙的話就不需要等待那麼久
預熱過程中隨時可將生豆先倒進進豆漏斗中，與內鍋有隔一個電動閥門
熱機的溫度基本不會影響到生豆
當預熱結束時，電動閥門會自動開啟下豆，就開始整個烘焙流程
使用手動模式時也可以自己手動下豆
只要拉開閥門，豆子就進到內鍋中囉
另外再提一個細節，自動烘焙設定可以選擇PID控溫和參數複製兩種
PID控溫就是程式會根據先前曲線的時間和溫度節點去追溫
例如1:40秒的豆溫是115度，但目前溫度還不到的話
程式會自動增加火力，目標在1:40達到指定溫度
相反的如果溫度過高，就會降低火力去控制升溫的幅度
讓豆子的升溫基本控制在極為靠近的範圍內，一致性較佳
另一個模式是參數複製
就是完全複製先前曲線的所有人工操作
例如2分鐘時有加大火力，就一模一樣加大
3分鐘時有調小風門，也一模一樣調小
中間無關乎當前的溫度，就是純粹的複製動作
因為沒有環境監控+調整的功能，比較適合用在穩定度較高的生豆上
APP的功能相當簡單全面
入豆時會自動記錄時間、回溫點也會自動監控
其他的脫水、轉黃、焦糖化、一爆的時間你也可以自行按鈕紀錄
當下的時間、風溫、豆溫、ROR、火力、風門、轉速都非常清楚
手動烘焙時就是觀察曲線然後調整火力、風門、轉速
自動烘焙就連調整都免了，機器自行搞定一切
建議可以先行用手動烘焙試出喜歡的曲線
之後就可以用自動烘焙完成大量複製了，對於小型店家來說非常便利
烘焙過程中除了監控溫度
也可以利用取樣棒對豆子的上色和香氣進行感官的確認
並搭配APP進行事件管理
整個升溫過程結束後
自動模式會自己開啟電動閥門下豆
手動模式可以用APP按鈕下豆或直接拉閥門下豆
一下豆就會自動開啟風門，進到豆子冷卻的環節
最大風門1公斤200度的豆子約在3.5分鐘內降到40度
冷卻的過程也可以繼續準備下一鍋的豆子
當豆子冷卻完成+內鍋的溫度回到預設溫度，又會進入下一輪的烘焙環節
連續烘焙的流程設計相當便利
尤其是搭配自動烘焙功能時，人工所需只有倒入生豆、監控、將冷卻的豆子倒出
以上就是OB-1實際的烘豆操作
小結
1.Orbiter OB-1烘豆機是一台台灣設計、生產的一鍵全自動智能烘豆機，尺寸小巧+最大1200克的烘焙量，適合小型商用和專業玩家使用，質感外觀和帥氣的全景觀豆窗放在咖啡店內專業度和展演性均極佳
2.硬體的部分OB-1使用220V電壓+3300瓦的大熱能，ROR(每分)能達到15-20，大火快烘完全能實現。同時2mm的不鏽鋼內鍋蓄熱能力佳，搭配大小可控的風門+可調轉速的葉片，300-1200克的烘焙量都能輕鬆駕馭+組合出自己的風味特色
3.軟體的部分更是強項，清晰簡單的APP監控+操作，能立即生成直觀的烘焙曲線並進行手動微調。確認喜愛的曲線後，進入自動烘焙的流程則更為簡單便利又精準，對於小型商用來說是一大福音，真的可以實現一鍵全自動智能烘焙
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