Fellow Ode 平刀家用磨豆機 開箱
每過幾年，Fellow的新產品都是咖啡圈熱議焦點
尤其是對於重量級產品開發速度並不算快的居家咖啡沖煮來說
每次Fellow的重磅出擊，往往都代表了
新產品規格要被重新顛覆
新沖煮體驗要被重新檢視
新美學設計要被重新定義
而這三者，正是今日主角Fellow Ode的最佳註解
規格、體驗、設計，三者皆備的家用磨豆機
以下開始Fellow Ode磨豆機的開箱正文
學長使用的是台灣總代理交付的樣品機，與實際上市的商品應該會是一樣的
但因為無論是美國還是台灣都還處於募資尚未正式上市階段
若Fellow有更動規格或設計，我會再行更新
到7/21之前Ode都會在嘖嘖進行募資，附上連結給有需要的朋友
台灣募資頁面- Fellow Ode精準磨豆機
外觀設計與基本功能
首先從外盒開始
Fellow這次的外盒設計比較簡單洗練
商品圖加上主要的規格
黑白的強烈對比用色一直是Fellow的質感來源
但學長還是更為喜愛EKG略帶幽默感的商品圖
我心目中的Fellow一直有著搞笑生活的一面
從這次的募資影片中就可見一班
可惜外盒如果和影片一樣有趣，我會更有愛
外盒規格的部份我們直接下面一起說
先說學長的第一印象：超迷你
因為從募資影片或照片中，都沒有顯著的比例尺
加上Fellow手沖壺都是美國size的既定印象
我原本以為Ode應該要再大一點
但其實真正的尺寸是24 x 10.5 x 24.2公分
機身和小飛馬和小富士(24 x 13 x 26.2)差不多再fit一點
但因為少了大豆槽，感覺好像小了很多
但因為小，所以顯得非常可愛+精緻
而且小對於居家沖煮來說絕對是個好訴求
誰叫我們都處在寸土寸金的台灣呢
豆槽被縮小是Ode一大特色
除了在視覺上非常新穎舒適，在觀念上也是非常合理
響應了目前精品咖啡沖煮的趨勢：新鮮的重要性
每次沖煮前只取出一次份的咖啡豆進行研磨
而非將大量的豆子倒進豆槽中，造成豆子新鮮度的耗損
雖然只是個簡單觀念的實踐，但他牌磨豆機就不敢這麼設計
這也顯示了Fellow一向任性但總是合理的設計力
外觀設計上Fellow非常巧妙的搭配了方圓兩個元素
讓整體設計有幾何的和諧感，但又不會有傳統磨豆機的土味
最重要的機身採用正方，但刻度盤是正圓
腳座是長方，但接粉杯又是圓
巧妙搭配兩種王道幾何元素，簡單但美感逼人
明明結構和傳統磨豆機並無太多差異
但藝術成分就是特別高。有多高？三、四層樓那麼高
機身是鋁合金電鍍，品質就像現在的Fellow EKG控溫壺一般
平滑緻密厚薄一致，Fellow現在的工藝水準仍是業界高標
研磨度共分為31段，數字和數字間有兩個刻度可以選擇
也就是#1、#1又1/3、#1又2/3、#2
真的是非常逆天的標示…根本就無法整除
溝通上增加了難度(kalita next G更討厭，連數字都沒有)
所以為了方便，下面我會以#1、#1.1、#1.2、#2來標記使用的研磨度
官方建議手沖使用的研磨度是#4-5
確實學長實驗後，#4.1、#4.2都相當不錯
#4.1大概等同於小富士平刀的#4，調性飽滿
#5大概等同於小富士平刀的#4.5，調性清爽
但雖然總量有31格，其實每一格之間的顆粒差異並不是很大
Ode最細的刻度#1相當於
學長平常使用手沖一刀流時使用的刻度，大約是小富士平刀#2.5
也是學長平常使用摩卡壺的研磨度
Ode最粗的刻度#11大約是小富士平刀#7左右
雖然目前主流的沖煮器材幾乎都可以囊括
但仍然有少許器材無法使用
例如：
使用較細研磨的摩卡壺可能有點勉強
不插電義式機可用但濃度不會太高
插電的義式機基本無法使用
特別愛用細粉進行沖煮的手沖或syphon
但除了以上，Ode的研磨度仍可滿足絕大部分的沖煮器材
另外特別提一下Ode刻度盤的設計
乍看和一般磨豆機沒什麼不同
但轉盤內部使用的培林(軸承)的滑順感就是比其他磨豆機舒服得多
輕重適中、轉的過程有阻力不會讓你轉超過
但又感覺平順毫不費力，體驗真的爽快
堆疊愉快的使用體驗，就是Fellow的拿手好戲
機身側面的敲粉彈片，就像是大家耳熟能詳的機王EK43
磨完粉後下壓即可將出粉口的殘粉抖落進粉杯中
可說是非常非常實用，經過學長測試
20克的咖啡粉，磨完後下壓4-5次後
殘粉量可以控制在0.1克以內，是非常精彩的數字
各位若想看影片實測，往下滑到PID控制的那兩部影片
同時也錄了殘粉的狀況
故意不放接粉罐，可以看到敲粉彈片有效的將出粉口的殘粉抖落
不會卡在出粉口，因此降低了殘粉量
但更為關鍵的其實是刀盤的設計
咖啡豆和粉幾乎沒有死角，不會卡在刀盤內
因此才能實現極低殘粉，不然卡在刀盤內的粉敲到手痛也敲不出來
若要雞蛋裡挑骨頭，大概就是敲粉彈片的尺寸略小
需要稍微用力才能下壓，手指略微有一點點痛
但這麼一點點代價，就能換得接近0殘粉的爽快感
似乎也不是甚麼問題了
至於磁吸式接粉罐呢，確實是個非常聰明的設計
只要記得把接粉罐放回腳座，就會100%被吸回固定位
方便是可想而知，額外的驚喜是超有手感，爽感繼續加分
接粉罐的窄口設計幾乎可以完全貼合落粉口
也就是說幾乎沒有殘粉亂噴的問題
這點真的遠遠拋下小字輩磨豆機幾百個身位
小富士雖然風味好，但使用體驗真的輸太多
希望以後這些老品牌的磨豆機也可以更重視使用體驗
但接粉罐還是有點小問題，體現在兩點
第一點是罐底的磁鐵，偶而對於電子秤的秤重準備會有影響
因此就必須準備另外一個秤豆專用的容器
依據秤豆和接粉兩個用途分別使用，對於豆量使用會比較精準
第二點是接粉罐內的輔助倒粉擋片
雖然對於比較窄口的咖啡器材，如：愛樂壓、摩卡壺…等
確實有集中的效果，比較不容易倒出來
但多了兩個擋片也讓細粉卡住的狀況變嚴重
最好還是搭配毛刷將粉末刷下，會比較乾淨
外觀和體驗的部分先說到這裡，以下我們直接來探討和研磨有關的兩大部分
刀盤和PID轉速
首先是刀盤的拆卸，要使用十字起子轉開四個螺絲，即可把刻度盤卸下
比小富士麻煩一點點，因為小富士直接用手就可拆卸
但其實無傷大雅，都要清刀盤了，本來就要準備清潔工具
這就是Fellow Ode最重要的結構：刀盤
這次採用的是不鏽鋼材質64mm的平刀
相較於小富士系列的51mm，確實在規格上是偏大的刀盤
一般來說，大刀盤會有研磨均勻度較佳的優勢
但除了直徑外，還要端看刀刃的設計
但由於Fellow美國計畫將自行公布刀盤的設計細節
因此要求尚未正式上市前，刀盤不能做太細節的曝光
各位就用這兩張圖止止癢，而且光看刀盤就猜得到風味這根本是開玩笑
我們還是要回歸到粒徑和風味上做詳細介紹
這次Fellow Odw的刀盤設計和傳統平刀頗為不同
因為刀盤的直徑較大，因此在刀刃排列上
採用了三段的設計，依序進行大顆粒、中顆粒、小顆粒的切割
因此可以看到中段的刀肋其實長度並不長
將空間讓給靠近中軸的大刀刃進行大顆粒的切割
以及最外圍的小刀刃進行最後顆粒的修正
非常有趣的是，咖啡粉顆粒的形狀
和傳統平刀片狀的顆粒有些不同，有點類似複合刀的概念
如果要讓學長猜測，有點像80%平刀+20%鬼齒
確實相當有趣，目標應該是想要截長補短
那就讓我們來看看粗粉、中粉、細粉的比例
來推敲看看Fellow Ode刀盤磨出來的效果
一樣拿小富士平刀和鬼齒來PK，更低階機我們就不要比了
主要以手沖的研磨度#4-5為最主要的測試範圍
順便也測測Fellow Ode在細研磨方面的能力，是否的確如官方公布的無法吃到義式
使用的篩粉器是KRUVE的三層篩粉器，使用的篩網是1100μm和400μm
400μm以下就歸類為細粉，這個主要依據學長平常手沖的經驗
繁瑣的實驗過程就不重複了，直接來看表格
以上圖表學長歸納幾個重點
1.可以看到Ode的細粉率，在手沖常用的#4-#5之間時
大約維持在6%左右的細粉率，以數據來說還是相對優秀的
尤其今天還是和兩台家用機王者PK，若是在萬元左右&以下的機種
大概只有baratza virtuoso+錐刀磨豆機可以PK，但錐刀本來就是細粉率較低的系統
因此若以平刀為標準，Ode的細粉率確實是沒問題的
只要後段不要過度浸泡，苦澀味基本上是不太會生成的
2.但除了細粉率，學長覺得Ode的重點部分是中粉和粗粉的比例
相對小富士平刀和鬼齒刀，Ode中粉的比例是較為偏高的
在手沖使用的#4-#5的建議顆度中，細粉+中粉的比例分別為49%和43%
相比較小富士平刀是43%和30%，鬼齒是47%和37%
而這比例也呼應了Ode口感豐裕但層次較不鮮明的個性
萃取的效果相當不錯，能大量釋放出風味物
甜度和口感的釋放比酸香的速度快，要做出足量的甜度很簡單
酸味的明亮度適中但不特別亮眼，介於小富士平刀和鬼齒之間
甜度是強項，酸度是弱項，飽滿是強項，層次是弱項
但還好Ode仍然為平刀系統，平刀最棒的優點其實是很吃手法
使用正確的手法去做微調時，可以平衡Ode的強弱項
所以在了解了Ode的基本調性後，後半段學長會分享比較適合Ode的手沖手法
將酸質增強+層次顯現，讓Ode的表現更為精彩
3.最後來看一下Ode在最細研磨時的數據
粗粉的比例仍然在40%左右，用來做摩卡壺可能差不多
Ode#1大約是小富士平刀的#2.5左右，我平常磨卡壺就是用平刀#2-2.5
但要用來做手壓義式機的話，平常我是用小富士平刀#1.5左右
因此若使用Ode，基本上就無法要求crema或較高的濃度了
接下來聊一下PID轉速控制
這個概念其實相當有趣，但也相當前衛
Fellow官方表示，使用PID控制轉速的目的是避免空轉並維持粒徑一致
讓我們先看看以下影片
第一部：先開機再放咖啡豆
第二部：先放咖啡豆再開機
由以上兩部影片，我們可以看到幾個有趣的現象
1.開機時，刀盤若沒有感受到阻力
Ode會自動放慢轉速=怠速，此時的轉速慢聲音小
放進咖啡豆感受到阻力時，刀盤的速度馬上加快
相反的，若先放豆子，等於刀盤在開機時就有阻力
Ode就不會有怠速的狀態，開機就是目標的速度
可見PID偵測阻力+控制轉速確實是有在運作
2.磨完豆時，刀盤的阻力消失，會立刻進到怠速狀態
空轉約2秒後，會再次加速確認是否仍有殘豆在刀盤內
若仍然沒偵測到阻力，就會逼一聲後自動關機
由以上兩個影片，可以看出PID的功能確實是存在Ode小小的身體裡
偵測→根據阻力立刻更改轉速，對於家用磨豆機市場真的是個創舉
但學長也要說聲sorry，那就是目前學長沒有更精準的工具可以測試
是否在不同狀況下，經過PID的控制，轉速是否維持一樣
若各位可以監控轉速的工具或提議，可以私訊學長，讓我去挑戰看看
最後補充和刀盤&PID有關的部分：聲音和研磨速度
學長推測由於多段刀刃的設計，讓Ode研磨的速度非常非常快
10克的豆大約只要4-5秒左右，20克的豆大約是8-9秒，幾乎是小富士的2倍速
而且研磨時聲音非常小聲，聽習慣了傳統磨豆機較為尖銳的研磨聲
使用Ode時，還真的常常以為沒在磨豆
搭配PID的怠速功能，空轉時的聲音更低沉，研磨完畢又會自動關機
有效的降低了研磨時帶來的干擾和噪音
在使用體驗上，Ode真的是頂標的存在
終於把最難的部分寫完了，接下來學長介紹兩個很適合的沖法
1.HARIO V60香氣提升法
這個沖法可以利用悶蒸時間的增加和前段給大水
將Ode的香酸表現拉到極限，也能增加層次感
Ode本身的甜度又比較高，所以不用擔心過酸的問題
適合喜歡酸香的朋友們使用
2.星芒濾杯-超大水沖煮法
星芒濾杯的萃取率也相當高，因此前段又快又猛的給水
搭配Ode就可以將香氣盡情釋放，並做出適中的酸甜感
尾韻用小水又可將後半段的body墊出來，做出明顯的層次感
喜愛平衡感又有層次的朋友可以試試這個沖法
小結：
1.Fellow Ode磨豆機的使用者體驗是目前家用磨豆機的王者幾乎毫無懸念
高速研磨、低噪音、超低殘粉、敲粉彈片、磁吸式接粉罐、PID控制、小豆槽…等
多重細節讓Ode用起來真的超級爽快
而也只有創新和挑戰規格沒在怕的Fellow能一口氣祭出那麼多優點，一口氣打趴其他對手
2.Fellow Ode磨豆機的刀盤採用64mm的不鏽鋼平刀刀盤
特殊的刀刃設計帶來了極快的研磨速度以及優秀的細粉率
風味上，平衡感優於層次感、甜感表現優於酸感，尾韻不易苦澀
可以輕鬆做出水準以上的風味，但若要追求告顯著的層次和酸香
則必須搭配流速較快的濾杯&手法，才能讓風味精采程度最大化
3.風味上有著不俗的表現+強大的使用者體驗
未來正式上市的價位大約是落在NT.12000-NT.13000左右
絕對是未來精品咖啡家用市場的主力價位帶
而Fellow Ode確實也符合這樣的價位水準
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Fellow Ode磨豆機即日起到7/21會在嘖嘖進行募資
若各位看了學長的開箱文心癢癢，可以再去募資頁面看看更多消息
台灣募資頁面- Fellow Ode精準磨豆機
