大智若愚-ZOOM傻瓜手沖壺 開箱&六種沖法影片
今天要來開箱的新器材是2018年3月開始進行募資
並成功達成募資金額三倍，達182萬多的台灣本土研發的器材-ZOOM傻瓜手沖壺
並榮獲2019金點設計獎，授與「金點設計標章」
(金點設計獎是亞洲最具有公信力的設計獎項之一，創立目的是讓優秀的華人設計被全世界看見)
目標族群是忙碌無暇手沖，或手沖不穩定甚至不好喝的手殘黨們
所以號稱傻瓜，訴求當然就是像傻瓜相機一樣人人都可以輕易上手
隨手都能沖出好咖啡，那到底成果如何，讓學長為各位分析詳情
另外此篇開箱文會有較多的篇幅會放在後半部的六種沖法
原因在於ZOOM傻瓜手沖壺的核心目標是：簡單
所以我們的重點就放在如何利用ZOOM簡單的結構，做出變化多端的風味吧~
外觀和各部件
外盒包裝相當厚實有氣勢，除了看起來質感好+兼顧送禮需求
也是為了保護ZOOM玻璃材質的部件，因此採用非常安全的包材
打開外盒，內部就是ZOOM傻瓜手沖壺的四大部件
都被牢牢地固定在包裝盒內，確保每一個收件人都能得到完美的ZOOM
這種分隔式的包裝確實也是必須的，否則各部件可能會互相摩擦造成刮痕
將四個部件：給水壺、粉盒、立架、雙層玻璃杯組合起來
ZOOM瓜手沖壺就完成了，高度28公分，底座是9*9公分的圓
體積相當小不占空間，一般居家和辦公室收納使用更方便
而這樣一個圓柱狀的咖啡器材，完全超出了一般人對手沖咖啡的想像
那他到底是怎麼沖出咖啡的呢？讓我們看下去
給水壺
最頂部的部件就是給水壺，也可以說是ZOOM傻瓜手沖壺最核心的部件
這個小小的部件可以分為四個部分
溫度計、上蓋、儲水壺和注水調節層
這四樣東西就決定了ZOOM沖出來咖啡的風味變化
儲水壺最多可以裝入約350ml的熱水，大約為2-3杯份
而其中最關鍵之處就是注水調節層
這個內外兩圈各有9個注水孔的機關
可以將熱水均勻地撒在咖啡粉上，進行萃取
並經由側面的注水旋鈕，可以控制給水的範圍
共分為三段：第一段全關、第二段是內圈給水、第三段是外圈給水
並藉由這三段給水狀態，做出層次不同的咖啡風味
可以看出旋轉旋鈕，機關就會轉動
此時給水的範圍會從中心移到外圍
除了內外圈範圍的不同，咖啡粉吃水的狀況有差異
在內圈給水時，整體的給水量也較小
因此咖啡粉浸泡的時間會較短
喝起來會較為偏前段：香氣、果酸較為顯著
在外圈給水時，整體的給水量較大
因此咖啡粉浸泡的時間會較長
喝起來會較為偏後段：甜感、口感較為顯著
再搭配全關的功能，就可以讓ZOOM傻瓜手沖壺有三段不同的注水狀態
並且實現悶蒸和斷水的功能，做出不同的風味和口感
而其中最重要的一點是：ZOOM會自己幫你注水，你只需要轉動旋鈕即可
頂蓋還搭配了溫度計，讓你倒入熱水後
可以觀察溫度計，並決定甚麼溫度時打開旋鈕開始注水
不同的水溫有不同的風味，這也是可玩處之一
粉盒
位於中間的粉盒，顧名思義就是放咖啡粉的部件
可以裝入最多20-25克的咖啡粉，對應儲水壺350ml熱水
粉水比大約是在1:17.5-1:14之間，符合大多數台灣人喜愛的濃度
在底部的金屬濾網是可以拆開來清洗的，也無須購買額外的耗材
濾器的部分使採用平底的金屬濾網，這點和一般濾杯錐形的結構不同
但應該是為了克服錐形結構粉層厚薄差異較大的問題
因此採用平底的結構，追求較為均勻吃水和萃取
在這種半自動的咖啡器材中，不失為一個合理的選擇
詳細觀察金屬濾網的底部，仍然是有一點曲度的
中間還是較低，這讓內圈給水時的整體流速增加
可以讓不同的給水狀況有更顯著的差異，增加風味的層次
立架和雙層玻璃杯
也就是一般手沖時用的分享壺
立架很扎實有重量感，可以穩穩地把上半部的給水壺和粉盒裝在立架上
不用擔心會有傾斜或傾倒的問題
雙層玻璃杯容量為300ml，因為雙層所以有防燙和保溫的功能
但唯一可惜處是玻璃杯設計為直接飲用，因此沒有壺嘴
若是兩人飲用想分裝到其他咖啡杯中，比較容易噴灑出來
若能添加一個壺嘴將玻璃杯作為分享壺使用，那就更為方便
立架的下半部有一個小型的集水槽及蓋子
可以承接沖煮完後，粉槽中少許的殘水
以上就是ZOOM傻瓜手沖壺的外觀和各部件介紹
接下來讓我們快速了解實際操作的方式
第一步：裝粉
粉盒的部分有刻度線，水平時大約是25克左右的咖啡粉
學長建議可以直接使用磅秤，或是直接將咖啡豆舀進粉盒
咖啡豆略為比刻度線高一點點，磨開後粉量就差不多了
建議還是現磨最為好喝，倒入粉後將咖啡粉拍平
研磨度學長建議使用小富士平刀#3左右
若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4，會有最佳的萃取效果
第二步：組裝+關水
將粉盒和給水壺都放在立架上，當然雙層玻璃杯也要放進去
在倒水前，千萬要注意：一定要把旋鈕轉到全關的部分
不然你等下一裝水，就開始瘋狂滴水
雖然也不會怎麼樣，但就是感覺傻到連傻瓜手沖壺都救不了…
第三步：裝水+確認溫度
確定旋鈕關掉後，就可以裝水了
建議直接給100度的滾水，因為給水壺整個是玻璃材質
比較容易吸熱，若給溫度不夠的水
容易降溫到90度C以下，萃取的效果較差
直接倒入滾水，大約還能維持在90-92度之間，是相當好的萃取溫度
給水給到300-350ml之間均可，壺上有清楚的刻度線
Full是官方標準的350ml，學長比較偏好給到300ml
但給完水還別急著開旋鈕注水
蓋上上蓋和溫度計，確認一下水溫是自己所需
溫度計上有標示建議水溫的範圍，大約是90-96度
到此一切都就緒，準備開旋鈕注水
第四步：旋鈕注水-悶蒸
如果你想直接旋鈕注水到底，那當然也是沒問題的
但無論是官方還是學長都建議：你可以加入悶蒸，會讓你的咖啡風味更豐富
作法也很簡單，就是把旋鈕轉到內圈給水(第二段)
然後用大約50ml的水做悶蒸，也就是刻度線下降50ml
就可以把旋鈕全關(第一段)，然後等待30秒
這30秒的時間，乾燥的咖啡粉會大量吸水
並形成一個吃飽了水較為緊密的結構，對於你之後的萃取會很有幫助
第五步：旋鈕注水-萃取
悶蒸結束後，你就可以選擇要用
第二段的內圈給水→水量較小、風味較為清淡，香酸較顯著
第三段的外圈給水→水量較大、風味較為濃郁，甜感和口感較顯著
而無論是內圈還是外圈給水
粉層都會慢慢吃水，水位也會越來越高，形成浸泡的狀態
給水壺持續均勻給水，充分浸泡後的咖啡液就滴落至玻璃杯中
大約3分鐘左右就完成萃取的過程，輕鬆愉快
以上就是最基本的操作，了解玩法以後，接下來才是重頭戲：六種沖法影片
這六種沖法，經過學長測試，可根據不同的需求使用
兩種基本沖法：香酸顯著和口感顯著
兩種進階沖法：平衡偏甜和層次偏香
一種完美沖法：搖盪法
一種特殊沖法：冰咖啡
相信可以讓各位實驗得非常開心
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基本沖法非常簡單，適合忙碌沒時間看著ZOOM的消費者
只需要操作一次悶蒸即可，後半段完全不用調整
層次較為簡單，但仍然舒服好喝
基本沖法A：香酸顯著
詳細變數和操作：
咖啡粉為20克，水量為300ml=1:15，水溫為90度C
研磨度：小富士平刀#3 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)
悶蒸：開內圈給水50ml，等候時間30秒後
開內圈給水直到萃取完畢即可
基本沖法B：口感顯著
詳細變數和操作：
咖啡粉為20克，水量為300ml=1:15，水溫為90度C
研磨度：小富士平刀#3 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)
悶蒸：開內圈給水50ml，等候時間30秒後
開外圈給水直到萃取完畢即可
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進階沖法需要觀察一下給水量，並在中途調整旋鈕
但多一點用心會讓層次更為顯著，酸甜平衡更為精緻
因此學長還是建議大家可以使用進階沖法
學長尤其喜歡層次偏香的沖法
進階沖法A：平衡偏甜
詳細變數和操作：
咖啡粉為20克，水量為300ml=1:15，水溫為90度C
研磨度：小富士平刀#3 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)
悶蒸：開內圈給水50ml，等候時間30秒後
開內圈給水，直到刻度線水量剩125ml就關水
等到粉盒內水全部流完，再開外圈給水直到萃取完畢即可
進階沖法B：層次偏香
詳細變數和操作：
咖啡粉為20克，水量為300ml=1:15，水溫為90度C
研磨度：小富士平刀#3 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)
悶蒸：開內圈給水50ml，等候時間30秒後
開內圈給水，直到刻度線水量剩75ml就關水
等到粉盒內水全部流完，再開外圈給水直到萃取完畢即可
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完美沖法：搖盪法相對來說比較麻煩一點，但風味卻比以上四種方法都更為精采好喝
在萃取的中途稍微搖盪ZOOM手沖壺，改變粉層的結構
酸甜平衡+風味飽滿+層次顯著
都不敢相信是半自動手沖器材做出來的風味
完美沖法：搖盪法
詳細變數和操作：
咖啡粉為20克，水量為300ml=1:15，水溫為90度C
研磨度：小富士平刀#3 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)
悶蒸：開內圈給水50ml，等候時間30秒後
開內圈給水，直到刻度線水量剩125ml(不關水也不調整水)
手握ZOOM手沖壺底座順時鐘搖盪，直到粉層均勻散佈在水中就停止搖蕩
直到萃取完畢即可
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最後來補一個冰咖啡
特殊沖法：冰咖啡
先在玻璃杯中裝入100-120克的冰塊
最好是大塊一點的冰塊，風味會比較飽滿
裝的熱水分量和研磨度都和熱咖啡不同，要特別注意不要搞混了
沖出來的冰咖啡濃郁有層次，酸甜平衡非常好喝
特殊沖法：冰咖啡
詳細變數和操作：
咖啡粉為20克，水量為175ml+冰100克=1:13.5，水溫為90度C
研磨度：小富士平刀#1.5 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#2.5)
悶蒸：開內圈給水50ml，等候時間1分鐘後
開外圈給水直到萃取完畢即可
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小結：
1.ZOOM傻瓜手沖壺是針對忙碌的人士或手殘黨而設計
直覺的操作方式配合簡易的變數調整，即可做出好喝有層次的手沖咖啡
2.利用ZOOM核心的三段機制：關水、內圈給水、外圈給水
即可變化調整出個人喜愛的風味和層次，值得把玩
且掌握變數後穩定度很高，有其優勢
3.雖然核心功能是簡單便利
但若能加入大小水的轉換，如：進階沖法
或發揮巧思調整粉層結構，如：完美沖法-搖盪法
甚至構思粉水比和風味關係：如特殊沖法-冰咖啡
均可讓ZOOM傻瓜手沖壺的風味更新鮮有趣，在簡單中享受精品咖啡的獨特魅力
以上即為大智若愚-ZOOM傻瓜手沖壺 開箱&六種沖法影片的全部內容
