史上最美：50年代復古風格家用義式咖啡機-SMEG開箱文
SMEG對於有在follow美型生活家電的人來說，是個絕對不會錯過的品牌
從1948年在義大利成立至今
美到不得了的夢幻色系+滿溢著50年代復古風格的機身設計
風靡了全世界的各大廚房，如果你還沒印象
那就讓學長貼幾張圖給你瞧瞧，你一定認識
SMEG最為台灣人所知的，大概就是這款繽紛多彩可愛到不行的冰箱了
當然還有烤麵包機、攪拌機、電熱水壺…等，全部都是美學廚房的亮點啊
而今天學長要開箱的，當然就是SMEG同樣那麼經典的
義大利SMEG義式咖啡機-SMEG Coffee Machine ECF01
首先看看外觀設計和機身構造
SMEG台灣的總代理是品硯美學廚電
第一波引進的SMEG義式咖啡機有以下四種顏色
奶油色
粉綠色
媚惑紅
耀岩黑
四款都是非常夢幻的顏色，無論是放在廚房/吧台/中島，甚至是餐桌都是非常吸睛
尺寸也是符合家用市場的迷你版本
寬15 x 深37 x 高30 公分，重量是5公斤
本次學長開箱使用的是耀岩黑
機身採用不鏽鋼材質搭配烤漆面板
不鏽鋼部分採用鍍鉻方式處理，讓光澤呈現如鏡面般的金屬色
而且可以增加不鏽鋼的耐磨性和避免用久了霧霧的問題
同時兼顧了美感和耐久的問題
烤漆面板的美感和細膩的紋理當然不用多說
光滑的表面在清潔上也是非常簡單，流線的機身不太會有藏汙納垢的死角
對於不是天天清潔義式咖啡機的家庭來說還是比較輕鬆的
進水採用的是可拆卸式的水箱
最大可裝1公升的常溫水(請不要直接放入熱水)
1公升的水經過學長測試，大概可以做出5-6杯卡布
也就是5-6次espresso+5-6次的奶泡
對於一般小家庭來說，還是比較方便的
雖然沒有支援水線比較可惜，但大部分的家用義式咖啡機也是以水箱為主
因此這也是可以理解
排水的部分是兩層式的集水盤，容量不大
但SMEG義式咖啡機使用上也沒太多需要集水的步驟
頂多是少許espresso滴落，或萃取前先少量放水控制溫度的需求
基本上這個兩層式的集水盤也是綽綽有餘
如果萃取時使用的杯子較高，如大份量的拿鐵杯
也可以拆掉第一層的集水盤，杯子就能放得進去
升溫採用的是瞬熱型Thermoblock加熱塊的系統，和商用義式機的鍋爐不太一樣
因此開機升溫的速度比一般的商用義式機快很多
幾乎打開機器然後填完粉就可以使用了，這點還是比較便利
但加熱塊的系統在使用上，水溫的穩定度一定不可能和商用義式機一樣
因此學長建議在萃取前，可以先打開開關
先放10-20c.c的水，再進行正式萃取
對於水溫的穩定會有顯著的幫助
壓力來源的泵浦，採用的是震動泵
也是一般家用義式機常見的類型
萃取時可以聽一聽泵浦做工的聲音，挺有趣的
官方資料上顯示壓力是固定15 Bar，以家用機的功率來說夠高了
不支援調整壓力的功能
畢竟對於一般家用者來說，開放調整壓力未必是好事
到時候調不回來就慘了，所以就好好把玩固定壓力下的espresso吧
把手是採用的是53mm的雙嘴把手
濾器是可以拆卸的，原廠附有三種濾器
單杯份的濾器，大約可以放入7-8克左右的咖啡粉
雙杯份的濾器，大約可以放入14-16克的咖啡粉
以及易理包(paper pod)專用濾器
濾器的背面可以看到有豆匙的標示
也可以搭配隨箱附贈的豆匙使用
但一般來說單杯份的萃取狀況是比較不穩定的
而且一直要換濾器也比較麻煩，因此學長建議大家就直接使用雙杯份的濾器到底就好
以下的測試全部都是使用雙杯份的濾器
特別說明一下易理包(paper pod)專用濾器
易理包(paper pod)在國外比較流行一點，台灣好像還沒廠商引進
paper pod就是先把濃縮咖啡用的咖啡粉磨好填裝進濾袋內
使用者直接把他丟進濾器內上機萃取就完成的方便玩意
濾器的部分蠻特別的，採用了兩層結構
正面的部分是平面的多孔設計，背面的部分是單孔出水的設計
等於咖啡粉萃取時是整個粉餅同時萃出濃縮，但最終只在一個孔洞流出
估計是為了增加萃取時的壓力，因此使用單一孔位增加抗阻
較容易做出crema的量，讓你的油脂感更顯著
但也因為這個特別的設計，因此建議不要使用過細的研磨度
否則太大的抗阻會讓你的Espresso流不出來，那就頭很大了
奶泡棒的部分可以往外拉出，但可惜不能調整角度
所以打奶泡的時候奶泡鋼杯的角度要自己多練習，還是可以打出正常的奶泡
蒸氣的量打200-300ml的牛奶到65度C是足夠的，這也是一般家用機的主要需求
但不建議一次打超過300ml，若有需要打大量的牛奶
建議可以停機一分鐘再打，蒸氣的量會比較足夠
另外同樣是一個小技巧，和萃取咖啡時一樣
要打奶泡前可以先放一點前段的蒸氣
最前段的蒸汽量較小且會含比較高的水氣，先放個5秒
你就會發現蒸氣變大且白霧變顯著，這就代表蒸氣正常了
這時再開始打發牛奶，效果會更好
第二個部分快速了解一下怎麼使用
操作上非常簡單，分為兩大功能
當然就是義式咖啡的兩大靈魂：萃取espresso和打奶泡
面板上有3個按鈕
分別是：單份萃取、雙份萃取、蒸氣
通電時按鈕是會有藍光顯示的
閃爍代表待機狀態，要等到長亮才能使用
平常是維持在萃取espresso的狀態
不用額外按任何按鈕啟動，就可以直接按單份或雙份進行萃取
但要使用蒸氣前就需要特別按一下蒸氣按鈕
蒸氣按鈕就會開始閃爍待機，大約20秒左右的等待時間即可開始打奶泡
速度算是相當快
蒸氣按鈕長亮時，就可以扳下右側的蒸氣拉桿
蒸氣棒就會開始放出蒸氣，就可以開始打奶泡了
蒸氣棒的長度不算太長(因為機器本身也不大)
所以建議可以購買最小的奶泡鋼杯，你的牛奶液面就會比較高
打起來會比較好打，不用靠到太底部
而打完奶泡後，不用特別按甚麼按鈕
稍等一會就又回復到平常萃取espresso的狀態
這中間都有少許的等待時間，但本來你也只有一個萃取把手
如果要連續出杯流程上會是
萃取espresso→打奶泡→拉花→下把手清潔→第二次裝粉→再次萃取espresso
機器的待機時間往往也在你做其他工作的時候就完成了
所以基本上不要太心急的話，流程還是順暢的
使用說明結束，接下來馬上要正式開始萃取
學長還是比較喜歡使用現磨的咖啡粉，風味和crema的表現都會比較好
但品硯美學廚電目前尚未進口SMEG的磨豆機
(之後也可能會進口，想要收集成套夢幻裝備的人可以後續追蹤一下)
因此今天就請出Baratza Sette 270
這台不會太貴但造型也非常精彩的磨豆機，來和SMEG義式咖啡機一起做好喝咖啡~
SMEG義式咖啡機隨箱附有豆匙
豆匙同時兼顧了控制粉量和填壓的功能
如果你是直接購買磨好的咖啡粉，就可以使用豆匙
放入兩平匙的咖啡粉就差不多
學長是直接使用磨豆機，因此就鎖定在15克，就不需要使用豆匙了
使用的研磨度建議不要過分細
尤其建議不要以商用義式機的粉去對照，通常會太細
如果你使用的是常見的家用磨豆機，學長可以給各位一個參考
kalita next G、小富士鬼齒、HARIO磨豆機→最細
小富士平刀、小飛馬、小飛鷹→倒數第二細
當然還是要實際測試才知道最佳研磨度
把咖啡粉均勻的填進濾杯內
若有不平整、落粉不均勻的話可以用手或是豆匙把粉大致推平
然後使用豆匙的底部將咖啡粉往下壓，建議不要太用力
一來豆匙比較輕，用力也壓不下去
二來家用義式咖啡機並不適合太重的填壓
重填壓反而容易有通道效應，容易做出苦澀的咖啡
填壓完畢以後確認一下萃取的按鈕燈是長亮
代表已經待機準備好可以萃取了
先按照先前說的小技巧按按鈕放一點水控制溫度
再等個5秒，就可以將把手扣上
逆時針轉緊即可，不需要扣到全死
因為機身比較輕，在上把手的時候可以用左手扶著機身
上把手會更精準一點
然後按下萃取按鈕，就可以開始萃取囉
單杯按鈕萃取出來大約是30c.c的espresso
雙杯按鈕萃取出來大約是90c.c的espresso
對於學長來說比較適合的大約是60c.c左右
因此我會按下雙杯按鈕，並自己控制萃取的份量
等到大約60c.c的espresso時再按一次按鈕中斷萃取，就是理想的份量了
可以看到在正確的咖啡粉研磨度下
espresso的萃取狀況還是蠻正常的，crema的量也足夠
顯示壓力的大小絕對是沒有問題的，功率OK
要做出好喝的義式咖啡，如：美式、拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵…等
都是沒問題的喔~
但在找出完美研磨度前，學長也是調整了5.6次研磨度
尤其是剛開始為了萃出更多的crema，都採用較細的研磨度
會導致espresso萃取時間過長的現象，風味也過苦
其實沒有必要，選擇不要過分細的顏磨度，反而更適合SMEG義式咖啡機
小提示：15克粉、研磨度不要太細、輕填壓、60c.c、萃取前放水
這幾個重點掌握住，你也能做出精彩的espresso
espresso搞定，接下來我們來打奶泡
先按下蒸氣按鈕，讓咖啡機待機一下，大約20秒左右即可
這段時間你可以準備牛奶，倒進小奶泡鋼杯裡備用
確定蒸氣按鈕長亮後，可以先把前段的蒸氣放掉
然後再正式把奶泡鋼杯推到蒸氣棒內
記得牛奶的液面一定要淹過奶泡棒最下緣的蒸氣口
否則你的牛奶容易噴濺
打奶泡的時候可以觀察一下牛奶的漩渦，並控制奶泡棒的深淺
放太深牛奶會加熱，但奶泡的量會很少
放太淺牛奶的泡泡會很多但很粗，喝起來口感比較不滑順
建議就在牛奶液面下0.5-1公分左右，就可以打出柔軟好喝的奶泡
奶泡不要打到太熱，大約65度c左右就是極限了
再熱奶泡會硬化，甚至出現有點奶臭味，那就不好喝了
可以搭配溫度計，或是用手握著奶泡鋼杯
感覺到手燙燙的，握不太住大概就是65-70度之間了
好，奶泡也完成了
當然要做出基本的Q彈有口感的奶泡非常簡單
但要做出非常水滑有光澤的拉花奶泡，就需要各位多多練習了
這也是買家用義式咖啡機的樂趣之一
練習才知道難，完成會很有成就感喔~
然後讓我們做基本的融合，讓espresso和牛奶充分融合
最後做個簡單的愛心拉花吧~
登登，完成，好喝的卡布奇諾完成囉~
在家裡也能自己做出自己的卡布奇諾，超帥的啦~
無論是家用或商用義式咖啡機
要做出有滿滿crema的espresso或足以拉花的柔軟奶泡
都需要比較多的練習才能成功喔，但這也是精品咖啡的一大樂趣囉~
結論：
1.義大利SMEG義式咖啡機浪漫古典的外觀設計，輕鬆打趴市場上絕大部分的家用咖啡機
可愛迷人的曲線和精緻的烤漆面板，搭配兩萬多塊的價格實在讓人無法不動心
2.SMEG的兩大功能：萃取espresso和打奶泡，都符合家用市場的基本使用
只要多掌握一些使用的小技巧，並在咖啡豆的研磨度上下功夫
要做出有crema的espresso並不困難
蒸氣的部分足以滿足單次200-300c.c的打發牛奶需求
卡布奇諾綽綽有餘，大杯拿鐵也剛剛好
3.因家用機機身較小，功率上並不適合連續大量出杯
符合正常流程使用，能讓你的咖啡品質更佳且機器壽命更長
以上，就是史上最美：50年代復古風格家用義式咖啡機-SMEG開箱文的全部內容
