cold brew with braised bag 冷泡咖啡滷包袋過濾法
冷泡咖啡cold brew是炎炎夏日令人身心暢快的好物
而且製作簡單，可以表現精品咖啡的原始風味，當然要徹底學會
除了一般的兩段過濾法，今天學長示範更方便的滷包袋過濾法
多花2塊錢就讓你更迅速完成冷泡咖啡~還不用過濾，該怎麼做呢？
要準備的器材有：
1.新鮮的精品咖啡豆：本次是用vvcafe的哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠 日曬 中淺烘焙，冷泡後酒香迷人
2.滷包袋
3.有蓋子的罐子
4.磨豆機：當然還是新鮮現磨的咖啡粉滋味豐富，而且可以控制研磨度，避免過細泡太久會有苦澀味
本次使用的是32 oz=900 c.c的Ball Mason jar儲物罐
美國百年品牌，氣密效果是學長用過最好的
當然其他牌子的也可以用，只要能密封即可
而且這個牌子是國民品牌，這麼大一個罐子才NT.105，好划算
Ball Mason 儲物罐有個特別之處就是頂蓋和螺紋蓋是分開的
一來多了很多延伸功能，二來氣密效果非常好
學長最愛他的地方是不會滲漏，在冰箱裡側放也不會流得到處都是
學長用的是中型滷包袋，尺寸是10 x 12公分，很便宜一包26個袋子才賣NT.29元
這種滷包袋不用綁繩子，袋子的外面有多做一層
把東西塞進去以後只要把外層往內翻就可以了，好方便
先秤重，這次粉水比用1:13，所以大概是60公克的咖啡豆
1:10-1:13都是很不錯的比例
1:10咖啡當然就比較濃郁，1:13就會比較清爽
烘焙度較淺的豆子我建議1:10，不然口感會太單薄
烘焙度較深的豆子我建議1:13，不然口感會太厚重
當然粉水比還是按照個人的喜好調整
本次磨度使用小富士平刀#2，是稍微比較細一點
目標是做出更多的香氣，同時又不會過分苦澀
但越細越有過萃的風險，所以還是要注意不要太誇張
豆子磨好了，特別注意本次要用2層滷包袋喔!!!
之前測試過只包一層，一不小心攪拌或搖晃到會有細粉噴出來
浸泡完還要再過濾一次，真是本末倒置
因此建議直接包兩層，口感乾淨清澈，完全不用再過濾
先將咖啡粉倒進第一層滷包袋中
中型尺寸的滷包袋裝60公克的粉綽綽有餘
但因為還要反摺密封，大約裝到80-90公克應該就極限了
如果你真的用的是超大的罐子，也可以分成2袋一起丟進罐子裡
因為是冷泡基本沒甚麼影響
將滷包袋外層內翻，跨過開口處到另外一側
然後把袋口拉平確定封好不會漏即可
封好以後就像這樣，但咖啡粉末很細
遇到水會往上飄，容易從內側偷跑出來
所以還是要乖乖套兩層
稍微把第一層壓平均一點，不要都堆在下半部
不然會不容易塞進第二層
塞進第二層也沒甚麼技巧，就是不要太粗手粗腳把袋子扯破就好
答答，輕鬆塞進去
當然還是要把外層內翻，把開口封好
封好咖啡包以後最難的部分就已經完成啦，準備開始浸泡
把咖啡包塞進罐子裡
開口大一點的罐子拿出來的時候就更輕鬆
但學長只買了窄口罐所以就勉為其難用用
不得不說罐子裡的咖啡包還真是挺療癒的
這張也只是為了繼續療癒
然後二話不說開始加水，室溫水就可以
但麻煩務必要加可以生飲的水，因為這中間不會再經過任何煮沸的過程
你用生水我怕你會拉肚子
加到滿大約是750-780c.c的水，大約就是1:13
如果你是使用1:10，那就加到600c.c左右
罐子不一定要裝滿，只要水能淹過咖啡包即可
看起來很像冷泡茶的哥斯大黎加黑珍珠
12個小時後就準備看看他不一樣的面貌
建議大家在冷泡咖啡的時候多貼一張小紙條在罐子上，方便你紀錄浸泡的時間
因為冷泡咖啡最重要的就是研磨度和浸泡的時間
所以做個紀錄可以讓你下次調正變數更精準
簡單說：
風味不足就調細研磨度/增加浸泡時間
有苦澀味就調粗研磨度/減少浸泡時間
然後就整罐丟進冰箱裡冰12小時
登登，12小時之後光看顏色就知道咖啡裡的精華都被浸泡出來囉~
一打開瓶蓋漫溢的香氣一定會讓你迫不及待想喝了~
但還需要再多忍耐一下下
先把罐子裡的咖啡包取出，但建議不要刻意擠壓咖啡包裡的咖啡液
取出時讓液體自然流入灌中即可
你若用力擠壓咖啡包，可能會把多餘的苦澀味擠出來
會變很難喝就得不償失囉~
此時過濾好的冷泡咖啡已經可以喝了，但是…
你的咖啡厲不厲害就看這個但是，最好再放回冰箱冰6小時
讓你的冷泡咖啡稍微發酵，澀味會完全退去，並且香氣會更複雜
例如今天示範的黑珍珠就會有明顯的酒香，這就是冷泡咖啡最迷人的地方啊
又等了6小時，等待是有價值的
趕快開蓋嘗鮮吧!!!!
酒香逼人+清爽口感
入口甜感很高搭配淡淡果酸，這真是夏日一大享受
但別忘了還可以加一點冰塊，讓整體的冰涼感再提升
涼爽的香氣系清爽冷泡冰咖啡，完成!!
這一罐可以給5.6個人喝喔~~~
