心之和乳酪蛋糕烘焙屋淇淇蛋糕(下)

看完了心之和蔓越莓乳酪蛋糕的超高評價，應該有衝動殺去屏東買他個十盒八盒，據好心快遞員可靠消息指出，平日排隊大概十幾分鐘就可以買到了，就連我家旁邊的派克雞排都要等20分鐘了，所以不要猶豫趕快去買，心之和確實就是那麼值得一吃(刻意忽略各縣市到屏東的距離)

但上一篇就說過這次的禮物有兩個，而且以學長的壞心眼，好東西和爆點一定會留在後面啦!!

看完了確實厲害的心之和蔓越莓乳酪蛋糕，接下來是厲害到無敵厲害的心之和德式超濃味乳酪蛋糕!!!!!!

德式超濃味乳酪蛋糕：外觀看起來和蔓越莓有點像，表面也是灑滿了梅果和乳酪，只是蔓越莓換成了葡萄乾，如果以為只是如此，那就太小看心之和在乳酪蛋糕上下的工夫了，在此宣布：這兩種乳酪蛋糕吃起來完全不一樣。

德式超濃味乳酪蛋糕顧名思義，乳酪的濃度比蔓越莓更高，香氣十足飽滿，口感也有截然不同的表現。

有別於蔓越莓滑潤細膩如冰淇淋般的口感，德式超濃味的乳酪蛋糕體肌理明顯很多，吃得到一層一層的質地，雖然仍然是柔軟的乳酪，但卻能製作出層次，帶上些許咬勁+Q度，嚼勁非常有趣。

但更迷人之處在於浸透了蘭姆酒(Rum)的葡萄乾，和蔓越莓同樣的品質極好的葡萄乾，濃郁的葡萄甘甜被緊緊包覆在葡萄果肉之內，但比蔓越莓更多一層次的香氣，當然就是蘭姆酒的甘蔗香甜，估計是經過較長時間的浸泡，蘭姆酒較刺激的酒氣已經完全揮發，只剩下甘醇的香氣與葡萄乾毫無隔閡地融為一體。

而蘭姆酒明顯的香氣就成了德式超濃味最畫龍點睛的一筆，即使是蛋糕體超香濃的乳酪奶香，經過蘭姆酒&葡萄乾酒香和水果香氣的充分滲透，竟然覺得並不是那麼甜膩，反而成了讓人停不下來的況味，這點比蔓越莓更是驚人。

畢竟香濃的東西無法吃多這是身體自然的反應，德式超濃味卻讓兩種同樣濃郁的滋味互相糾纏、互相制約，以致多次入口毫無障礙，味覺的衝擊毫無減損，這點是非常神奇的。

德式超濃味乳酪蛋糕能將乳酪蛋糕調配為高濃度，挑戰味蕾享受香甜的極限，卻又利用以下三個部分進行調整，才能造就完美的超濃乳酪蛋糕：肌理的層次、蘭姆葡萄乾的水果酒香、滲透進身體的整體香氣

肌理的層次增加了咬勁的口感，避開了黏膩的乳狀感，在濃郁的追求下這是巧妙的下修，避免味道過頭。

蘭姆葡萄乾的選擇和處理都精緻用心，蘭姆酒香氣持久、葡萄乾果酸鮮亮、經過長時間的浸潤又降低了酒感，讓兩者融為一體。

最後是讓兩股香氣充分的結合，整個乳酪蛋糕都圍繞著奶香與蘭姆葡萄的混合香氣，複雜度和整體感均好，卻又不膩人，相當巧妙的配方。

整體來說，蔓越莓乳酪蛋糕美味無須懷疑，但德式超濃味的技術分數更下一城，而且味覺的驚喜感也獨樹一格，所以學長還是推薦德式超濃味乳酪蛋糕，絕不後悔的好味道。

無論是淇淇蛋糕還是其他渾號都無所謂…太陽花學運是必須支持的，官員的失言也是必須笑的，厲害用心的蛋糕更是要支持拼命吃的。

心之和那麼厲害，就算開四小時車從基隆到屏東，能夠享受一盒超美味的乳酪蛋糕，真的值得。

 

心之和cheese cake

地址：屏東縣潮州鎮彭城路108號

TEL：08-789-7322

營業時間：11：00-18：00，星期一公休