咖啡健康：黑咖啡救救肝苦人

今天又看到很威猛的報導，我又開始懷疑是精品咖啡協會串通醫生做的置入性行銷，不過有這個錢應該請排球女神莎賓娜來代言會更有效果(宅)，所以應該還是可以相信的，這就是廣告人的不合邏輯

這篇聯合晚報的新聞引述自新光醫院醫生的研究，發覺中淺焙的黑咖啡有護肝的效果，而且可以抑制肝硬化和肝炎的機率，還提到了神祕的綠原酸，感覺就是果酸鮮明的咖啡裡會有的東西，原來我一直被咖啡之神保護者，又幫我減肥又幫我護肝。

功效還會隨著烘焙的深度遞減，這簡直和目前精品咖啡的觀念不謀而合，用淺烘焙喚醒咖啡豆原先所蘊含的風味即可，避免使用過深的烘焙破壞咖啡的美妙滋味，看來美妙的滋味和營養也是相輔相成的，減少過多的人為因素。

另外更神奇的是不同的沖煮方法還會有不同的效果：

第一名：美式

第二名：義式

第三名：虹吸

第四名：冰滴

美式應該包含美式壺、手沖、掛耳包系列，他們的沖煮法比較類似，義式應該包含espresso和卡布奇諾、拿鐵之類的。

不過沖煮法其實讓我有點疑惑啦，又不是和溫度關連、也不是和沖煮的時間關連、和研磨度也沒甚麼關係…這我就真的不是太明白了。但總之大家參考參考囉，喝品質良好的精品咖啡比一般的飲料好太多了，健康又好喝喔!!!!

以下轉載自聯合晚報，好文章與各位共享

名醫：喝咖啡護肝美式最有效

咖啡可以護肝？新光醫院腎臟科醫師江守山表示，不少肝病患者為了保肝，吃一堆保健營養品，甚至是來路不明的保肝品，不僅無法保肝、護肝，還會造成腎功能衰竭失調。其實，肝病患者想要保肝護肝，不妨試試喝咖啡，而美式咖啡是首選，冰咖啡則不具效果。

江守山表示，日本曾針對九萬東京都市人口進行研究，研究發現B肝、C肝患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎風險有著劑量關係，每天喝一杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的機率78%；喝兩杯咖啡，風險降低一半；若一天喝到四杯咖啡，風險可降到25%。

喝咖啡為什麼可以保護肝臟？江守山說，瑞典一項研究推測，原因可能在於咖啡生豆裡的「綠原酸」。咖啡中綠原酸會隨著咖啡烘焙的溫度而減少。若想保肝，喝重烘焙的冰咖啡，和無咖啡因的咖啡都無效。

江守山解釋，咖啡中的含有的綠原酸多寡，和沖泡的方式有關，美式咖啡的綠原酸最多，其次是義式咖啡、虹吸咖啡，最後是冰滴法的冰滴咖啡，因此說喝冰咖啡無效。

衛福部建議民眾，一天的咖啡因攝取量不要超過300毫克。想要護肝保肝，究竟一天要喝幾杯？江守山說，端看患者喝的是什麼咖啡豆，以阿拉比卡咖啡豆來說，咖啡因含量相對較低，每一份阿拉比卡咖啡豆沖泡的咖啡約有30 毫克咖啡因，因此患者一天即使喝三、四杯也沒問題。

至於羅布斯塔咖啡豆，咖啡因含量高，每一份咖啡約含有100毫克咖啡因，若依據衛福部建議的咖啡因攝取量，患者一天最好不要超過三杯。

有些人喝咖啡會心悸，江守山認為，這是可以被訓練的；至於喝咖啡會引起骨質疏鬆症，他指出，若一杯咖啡導致人體流失四毫克鈣質，但人一天需攝取1200毫克鈣質，因此對人體影響小。很多人喝咖啡會睡不著，其實只要下午5 時以後別喝咖啡，對睡眠影響不大。