綜合咖啡豆是什麼?(上)

綜合咖啡豆的定義

綜合咖啡豆又稱之為配方咖啡豆、混合咖啡豆、拼配咖啡豆(大陸)、英文是blend coffee，是相對於單品咖啡豆的一種概念，簡單區分就是：

單品咖啡豆：一包咖啡豆中，全都是同一個產地出產的咖啡豆。

綜合咖啡豆：一包咖啡豆中，包含兩種以上不同產地出產的咖啡豆。

簡單舉個例子：

1.衣索比亞  沃卡(Ethiopian Yirgacheffe Worka)：這個品名指的就是衣索比亞(國家)裡的耶加雪菲(大地區)裡面的沃卡(合作社)所出產的咖啡豆，每顆咖啡豆都出自沃卡，這很明顯是單品豆，一煮就可以好好體驗耶加雪菲 沃卡的特質。

2.紅色天鵝絨(red velvet)：這種一看既沒有國家又沒有產區的品名，通常都是綜合豆。而店家一般取名其實沒甚麼規則，大多喜歡根據咖啡喝起來的調性、口感取個聽起來很美妙的名字、有些乾脆用實驗的第幾號作品、當然也有莫名其妙不知所云的，這個還是看店家的愛好。所幸大多數店家還是會特別註明這是綜合咖啡豆，還有些會標明由哪些單品咖啡組合而成。

綜合豆的定義超級簡單，但隨著精品咖啡越來越精細，現在的綜合豆的定義也有一些歧異喔。

例如說vvcafe就有芙蘿拉、阿利姆、沃卡三支不同莊園的衣索比亞 耶加雪菲，根據定義有兩種以上不同產地出產的咖啡豆就是綜合咖啡，但偏偏三支咖啡豆都是產自衣索比亞 耶加雪菲，只是莊園不同，那這個要稱之為衣索比亞 耶加雪菲單品豆，還是衣索比亞 耶加雪菲綜合豆呢？

一般還是會稱之為綜合豆，畢竟研究出這個配方的時候，還是將三支耶加雪菲當做味道不同的獨立作品處理，並將三支豆子以不同比例混合烘焙，堆疊出不同的滋味，所以稱之為綜合豆還是比較適合的

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