夏日冰咖啡~Ice Crema冰克立瑪教學

最近實在熱翻天…說實在喝熱單品的慾望確實有減少的趨勢，以前一天可以喝五壺(咖啡因破表)，現在就算喝單品也想喝冰的…不然加滿冰塊的冰濃縮也很棒，但除此之外，今天來做一個不但消暑而且幸福感滿點的冰咖啡：Ice Crema冰克立瑪

Ice Crema非常非常簡單，說穿了就是香草冰淇淋+espresso，不過重點是兩者之間的比例和原物料的選擇，還是要根據喜愛的口感來調整。

首先先挖2-3球香草冰淇淋，建議1份espresso至少要2球以上，否則因為espresso的熱度，會把冰淇淋全部融化光，口感就不好了。要維持杯中的冰淇淋約溶化1/3左右， espresso會與融化的冰淇淋結合成一種濃郁醬汁的狀態，這就是ice crema最迷人之處。

我今天是用2份espresso做2杯Ice Crema，所以我是用2球冰淇淋。建議購買稍微好一點的香草冰淇淋，通常廉價的香草冰淇淋用了太多奶粉，非常容易融化，而且奶味和香草味很化學，吃起來會很呆板，並且要維持冰淇淋的冰度及硬度，盡量讓他能抵抗espresoo的熱度，冰杯會是個好選擇，或是挖好冰淇淋後，放回冰箱再製作espresso也能維持冰度。

本次用的咖啡豆是vvcafe 巴拿馬 Elida莊園，用單品豆一般來說是比較特殊的選擇，因為一般花式還是以綜合豆為主，可以追求甜度及濃郁口感。但因為我喜歡ice crema層次感更為豐富一些，所以我使用了巴拿馬 Elida，在香草冰淇淋中添加花蜜、莓果、葡萄等水果的質感，這杯ice crema會更迷人。

把espresso倒入香草冰淇淋中，要特別注意，要讓上層的香草冰淇淋也淋到espresso，但不要狂往中間倒，否則espresso的熱度會讓中間凹一個洞，那就沒那麼美觀了，往中間倒了少許以後，就慢慢往旁邊移動，讓大部分的冰淇淋都接觸到espresso，整體味道的均勻度會比較好。

Espresso倒完以後，會因為冰淇淋的融化也變得非常冰涼可口，而且與香草冰淇淋中的奶油結合後，成為非常香濃的香草咖啡醬汁，吃的時候從杯中舀起冰淇淋別忘了配上融化的醬汁，涼爽中細細品味espresso微微的水果、莓果質感，層次感和均勻度都完美的一道夏日精品冰咖啡：Ice Crema冰克立瑪