義大利基因有點神-Balzano義式半自動雙膠囊3 in 1咖啡機開箱

居家義式咖啡的市場這兩年超級風行，人人都可以在家裡萃濃縮、做拿鐵

再也不用特地去咖啡館人擠人，而且自己動手帶來的滿足感更是一大樂趣

但好的家用義式機仍是鳳毛麟角，要嘛是價錢很高、要嘛是設計很爛

但今天學長真的是撿到一台好物-Balzano義式半自動雙膠囊3 in 1咖啡機

先說結論-真的好喝，細節真的滿滿

不愧是義大利血統百年品牌，做起咖啡來就是比一些莫名其妙的小家電好得多

有時候不是不願意做，而是團隊裡就不懂咖啡是要怎麼做

反觀Balzano的設計團隊絕對是懂咖啡的，小小的身體裡做出來的咖啡就是那麼單純又好喝

 

外觀和規格

Balzano的第一印象我就非常喜歡

就是義大利的風格才會用那麼活力四射的橘紅色當主色-探戈橘

搭配黑色的邊框，一種義大利家庭的可愛氛圍就出現了

相比冰冷金屬感的美式風格，這種南歐風情就特別迷人

機身非常小巧輕薄

寬度只有11.3公分，非常迷你，放進廚房幾乎沒有空間問題

深度是26公分，高度是27公分，重量只有3.1公斤

非常fit的身材，適合任何小家庭或辦公空間/茶水間

全機身採用AS塑料材質，面板的質感非常好

電壓是台灣通用的110V

功率是1050W，和一般溫控壺差不多功率

所以建議不要和其他高功率的家電一起用

讓他獨立一個插座是最好的

進水是採用水箱入水的設計，水箱最多可以裝800ml的水

一杯咖啡大概用50-100ml的水，可以理解為裝滿水至少可以做8杯

也可以不要一口氣倒滿，需要的時候再補水就好

新鮮的水對咖啡的品質還是影響甚鉅

像學長大概每次加一半的水，水不足再加水即可

而且如果水不夠機器也會發出缺水的警示聲，非常貼心

機身下方有一個可以拆卸的集水盤

萃取完畢後如果有少許殘水滴落，都會集中在這兒

定期拿去倒掉+水沖一沖就乾淨俐落，乾爽舒適

除了機身本體外，還附有三種不同的沖煮頭和一根兩用豆匙

這是這四個小東西能讓Balzano的萃取功能無限放大

管他是咖啡粉還是膠囊，通通都搞得定，而且還很好喝

這三種沖煮頭分別對應了

咖啡粉

直徑54mm的膠囊→Nescafe的系統

直徑36mm的膠囊→Nespresso的系統

而目前54和36mm的膠囊專利已過，因此各大小廠家都可以生產

這也為消費者提供了非常好的選擇空間

只要是你喜歡的口味，幾乎有無限多種選擇

 

基礎功能

使用上真的是超級簡單

機身上方有一個開關手柄

要使用前把手炳打開

然後把裝了膠囊或粉杯的沖煮頭塞進去

按下開關手柄

會感覺到有一點阻力，那就對了

代表你的膠囊已經就定位，機器裡面已經呈現氣密狀態準備開始萃取了

按下機身上方的操控面板

左邊是小杯，萃取量是50ml

中間是中杯，萃取量是100ml

右邊是大杯，萃取量是150ml

按下去就會開始加熱，等到水溫到達92度左右時，就會開始萃取

然後你可愛的espresso就這樣被萃取出來了

然後就開心地喝他，哇…也太簡單了吧

對，好的咖啡器材就是把細節自己偷偷含辛茹苦地設計好

然後讓消費者愉快地享受

如果你還想知道更多好喝的秘密，往下看讓學長分享更多細節

 

填粉萃取模式

Balzano學長最喜愛的功能就是這個了-手動填粉

當然會比膠囊麻煩那麼一點點，但真的是非常好喝啊

邊示範邊告訴大家好喝的秘密是甚麼

這顆沖煮頭中有一個可以拆卸的不鏽鋼粉杯，一次最多可以裝10克左右的咖啡粉

你可以用電子秤測量，也可以學學長直接用粉杯舀豆

裝滿一粉杯就剛剛好了

然後把研磨好的咖啡粉裝進粉杯中

研磨度大概和摩卡壺差不多，不需要到商用義式那麼細

因為Balzano的設計其實不太挑磨豆機，一般居家磨豆機的細度都夠

如果你用的是小飛馬，大概#2-#3就夠了，小富士大概#1-#2

咖啡粉都裝進粉杯後會像小山丘一樣凸起

可以用手將高起的粉往低窪的空間推，讓粉杯內咖啡粉呈大致水平即可

不過也不需要弄太久，因為Balzano這台機器有一個秘密(往下看)

整粉只要有個60分，做出來的咖啡還是100分

接下來可以用附贈的豆匙將粉層壓實

輕鬆壓有感覺到咖啡粉變扎實即可，不需要死命壓

豆匙下壓後感覺和粉杯的最上緣差不多切齊，那就對了

代表你的粉量不多不少剛剛好

填壓完會看到很平坦的表面，那就對了

只要你看到這個畫面，還沒萃基本就可以確定是好喝的

為什麼呢？因為這個粉杯底部有個秘密武器

可以看到整個粉杯都是實心的，只有最中間有個小孔

espresso就是從這個小孔中流出

而這也是義大利各大品牌最喜愛用的系統-限流加壓

因為義式機的水壓力高達8-12bar，如果你是一個不懂義式或磨豆機等級不夠的初學者

超高壓力會導致粉層抵擋不住水壓，快速穿過咖啡粉，導致過酸、過淡、過苦的現象

因此聰明的廠商就會使用限流加壓的方式，讓濃縮咖啡只能走這個小小的通道

咖啡粉就會有足夠的時間溶解出風味，讓每一把的風味都更一致好喝

因此Balzano對研磨粗細、整粉的寬容度都很高，幾乎把把都能成功=爽快

接下來把粉杯放進沖煮頭中，把上蓋蓋上

這裡就涉及另外一個好喝的關鍵

可以看到當上蓋蓋上，上蓋幾乎是100%貼合在咖啡粉面上

這可以讓咖啡粉在萃取的時候不會因膨脹而厚薄不均勻

而同樣密度的粉層對espresso的萃取是很重要的

這個幾近貼合的上蓋為萃取的穩定度再加分

然後就沒有技術活啦

把沖煮頭塞進機身中，按下開關手柄

然後選擇最小杯進行萃取，等待大概30秒左右

不要忘了先準備好杯子啊

不然30秒就開始萃取了，超快的加熱速度

你按下去才去找杯子肯定來不及

清亮好喝的espresso就完成啦~

看那豐裕飽滿、香氣四溢的crema

而且還那麼簡單，簡直沒辦法要求更多了

錯，我們還可以要求更多，Balzano還可以更完美

那就是下一個進階功能-杯量個人化

 

杯量個人化

可以看到當我們使用小杯的功能時

萃取的量大約是50ml，最後面萃取出的風味物已經很少

最後十幾ml萃出來的濃縮顏色已經淡淡沒甚麼味道了

這些淡淡的水其實只是拉低整體的濃度而以，意義不大

而Balzano粉杯最大容量是10克咖啡粉，以目前主流的萃取量來說

18克大約是萃取36-45克，因此10克最佳的萃取量應該是20-30克

因此就可以使用Balzano的杯量個人化功能，讓你的espresso更濃郁+方便延伸應用

首先你可以準備一個40ml左右的杯子，像學長手上的盎司杯

當然如果你沒有也沒關係，可以隨便選一個杯子

然後放到電子秤上，然後倒40克的水，把大概的水位線記住

等下就以這條水位線為目標

記住要把沖煮頭裝上去，不然機器基於安全考量不會啟動喔

學長建議裝填粉萃取沖煮頭，然後不需要放粉杯

這個沖煮頭不太會有落水延遲的狀況，因此最適合

然後任選一個按鍵，作為個人化使用

學長是建議直接把大杯換成個人化

因為大杯是萃取150ml，使用的機率還蠻低的

按著這個按鈕不放，幾秒後機器會開始運作給水

你就一直按著，然後觀察你的杯子裡的水位高度

大概到40ml的位置，你就鬆手

這顆按鈕的個人化就已經完成了，以後你按這個按鈕

他的給水就是40ml左右，非常方便

設定完以後可以再按一次，看看給水是否在同樣的位置

這杯是我用新的個人化設定做出來的espresso

可以看到最終的萃取量大約是原本小杯的一半，大約25-30ml

這個濃度就相當好，接近咖啡館濃縮的濃度了

用這個濃度的espresso，做其他義式咖啡

如：冰美式、熱美式、冰拿鐵、熱拿鐵、熱卡布、affogato…等

風味都更到位，延伸應用非常廣

像學長直接加冰/熱牛奶，即使是給了3-4倍的牛奶量

濃度也不會稀薄，香氣相當飽滿

不用加糖也能表現出咖啡本身的甜度，相當好喝又經典的義式風味

我沒有打發奶泡，只是純粹把牛奶加熱後倒入濃縮中

表層的crema仍然保持得相當完整，看這萃取效果多好

深吸一口，咖啡的香氣和牛奶相融合

焦糖、核果和甜香氣，在家裡能做出這個水準

隨便都甩超商咖啡幾條街

 

粉杯清潔

萃取完畢，可以稍等幾秒讓沖煮頭的殘水全部落在集水盤中後

再把沖煮頭整個取出

學長建議直接把整個沖煮頭拿去水槽沖洗乾淨即可，方便又乾淨

當然如果你家的水管比較老舊容易塞住

也可以先拿個小湯匙把粉杯內的殘粉挖進垃圾桶，再去清洗

 

咖啡膠囊的使用

再補充一點咖啡膠囊使用的細節和建議

如果你使用的是54mm的大膠囊

直接把膠囊放進沖煮頭中

不需要對膠囊做任何動作，包括不要把膠囊上方的鋁箔撕掉

只需要放進去沖煮頭，然後把沖煮頭塞進機身即可

萃取完畢可以看到膠囊的鋁箔上會被扎穿一個小洞

那就是萃取過程中，熱水進去的地方

如果你是採用36mm的小膠囊

會多一個翻蓋的步驟，先把膠囊放進這個看起來就剛剛好的空間裡

稍微下壓一下，你會感覺膠囊吃進去了，而且穩穩地卡在洞裡

然後翻轉把這個零部件轉進沖煮頭中，就搞定

剩下的部分一樣是把沖煮頭塞進機身中，然後按按鈕萃取

至於膠囊的選擇現在非常多

學長是使用饕選咖啡的精品咖啡膠囊

可以看到萃取時那個濃稠的質感

而且一萃取那個花香噴發的程度喔，真的是香死人

Balzano的控溫、給水和壓力，都設定在一個萃取相當容易的環境

因此幾乎不太需要下甚麼功夫，每一把都能把咖啡的風味萃取出來

這一點實在是咖啡小白的福音，你只要負責品飲和享受就好，這點是真棒

如果你有磨豆機，使用填粉萃取當然是最為精緻好喝，而且有動手的樂趣

但如果你沒有磨豆機，或你沒時間需要更簡單快速

那麼使用膠囊也不失為一個好主意，Balzano做膠囊的能力很不錯

學長唯一的建議就是去好好挑選你喜歡的膠囊

因為同樣是膠囊，好喝的是真好，不好喝的也是真難喝

讓功能如此強大的Balzano萃取出好的豆子，才能真的實現完美的好咖啡

就像是你有一個完美的鑄鐵鍋，但你老是買爛牛肉也不可能做出好牛排

讓我們認真挑選好膠囊，然後做出好咖啡的事，交給Balzano就萬事大吉

小結：

1.Balzano是一台目標家用的小型義式半自動雙膠囊3 in 1咖啡機，可以同時完成自行填粉、54mm大膠囊和36mm小膠囊的萃取工作，而且萃取的參數和環境合理又穩定，可以做出相當好喝的濃縮咖啡。

2.因為穩定的溫度、給水、壓力設計，加上三個沖煮頭都各有巧思，讓咖啡的萃取變得簡單精準，再搭配杯量個人化的功能，就可以做出濃郁好喝的espresso，而且延伸出其他義式咖啡飲品，如：冰/熱美式、冰/熱拿鐵、卡布…等經典口味，其濃度和風味都不在話下。

3.沖煮咖啡的工作交給Balzano，消費者只須購買自己喜愛的好咖啡豆、優質的好膠囊即可相得益彰，用最簡單的方式得到完美的好咖啡。

 

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