掛耳包SYPHON概念冲煮法
方便是掛耳包最大的優勢，只要有熱水和杯子走到哪裡都可以沖出好咖啡。
但掛耳包是以手冲為核心概念設計，但能不能讓掛耳包也煮出接近syphon的質感呢？
今天學長提供一個有趣的可能性讓大家嘗試嘗試
需要的器材有：
√好的掛耳包
√容器一號(口大適合攪拌的)
√容器二號(分享壺或咖啡杯都行)
√攪拌棒
首先將150-200 c.c 的熱水煮沸，當然也可以直接在容器一號裡倒進滾水，效果是一樣的
此處特別注意，倒進滾水以後溫度馬上會下降，所以最好還是溫杯，讓容器一號的水溫維持高溫
另外建議千萬不要繼續加熱，水溫一直處於沸騰狀態更是不行，會像syphon一樣把咖啡粉燙傷
接著在剛沸騰完約有95度c的水中，把掛耳包內的咖啡粉倒入容器一號內
不用擔心咖啡粉會被燙傷，因為水溫會逐漸降低，反而要注意保溫
接著馬上用攪拌棒將咖啡粉溫柔壓入水中，讓咖啡粉呈現吸飽了水很緻密的狀態(如圖)
掛耳包的咖啡顆粒一般比syphon的略粗一點，所以萃取率相對會差一些，悶的時間要放長
建議第一次繳拌後約45秒進行第二次繳拌
第二次繳拌破粉後，很明顯咖啡油脂被萃取出來浮在表面上了
將表面的粉層充分壓至水中後，持續觀察表面是否仍有浮出水面的咖啡粉並適度壓入水中
因溫度是逐漸下降且研磨度較粗，攪拌的次數可以不用那麼緊張
基本上不是暴力攪拌都不太會過萃，最後聞到明顯的甜味再悶約10秒即可準備過濾
二攪後的時間大約是45秒+10秒
悶煮的空檔就可以把空的掛耳包準備好，任何的器材都可以唷
過濾時大部分的咖啡粉都會沉澱在容器底部，所以是蠻容易倒的
最後只會殘留一點點的粉末在掛耳包裡，此時可以稍微加溫水調整一下濃度，讓口感處於自己最喜愛的狀態。
冲煮結果：
本次使用的是極淺烘焙的耶加雪菲芙蘿拉掛耳包，水量大約是180 c.c
所以可以看到咖啡的顏色是比較淡的，故意選擇特別清淡的口味來做測試
結果花香頗明顯，入口濃度淡，但body有加強還不錯，比手冲的複雜度高
尾韻的甜度延綿度也比手冲更長，甜的印象感非常鮮明
相對來說果酸就沒那麼明顯，是美中不足之處，而苦澀味一點都沒有，相當安全的煮法
質感上手冲還是比較單薄一些，有足量的悶煮時間還是有差的
學長挺喜歡這種煮法，比一般的掛耳包多一點點手續
卻讓質感有不同的變化，相當有趣(完)
