掛耳包教學：冰咖啡另解

掛耳包的冰咖啡教學之前就已經示範過了，其實就是熱單品利用冰鎮的方式讓咖啡降溫，因此就必須挑選較濃郁的豆子或利用浸泡增加濃度。

但部分單品掛耳包濃度本來就會比較淡，尤其是在沖煮淺烘焙、極淺烘焙的咖啡豆時，本來body就比較少，如果再使用冰塊進行冰鎮，很可能會讓咖啡顯得太過稀薄，口感變差，但又想馬上喝冰咖啡，該怎麼辦呢？請看掛耳冰咖啡另解

有沒有覺得vvcafe掛耳包很好看啊，因此光送人就送了不少(破產)，不過再漂亮還是要把她撕開。

把掛耳包溫柔地拿出來，不然會撕破內袋，撕破內袋我保證你原本期待好咖啡的心情絕對一下掉到谷底(狂笑)

抖一抖讓咖啡粉落到底部以後，沿著內袋上的OPEN線撕開，這時候咖啡的香氣應該已經讓人狂吞口水了。

拉開左右兩邊耳朵，把掛耳包撐開開，不過這次不是要掛在杯子上喔~

拿一個杯子把咖啡粉全部倒進去，如果有嘴的杯子是最好，等下換杯的時候比較不會倒出來，不然紙杯其實也可以，要倒的時候稍微壓一下讓杯沿尖尖的就很好倒囉。

把空空的掛耳包一樣掛在杯子上，等下掛耳包還是要充當濾紙使用，，準備好以後下面開始就是關鍵步驟囉!

杯子裡倒進90-95度約75 c.c的熱水，有點類似法國壓的做法，直接讓咖啡粉浸泡在熱水中。 盡量讓咖啡粉都平均吃到水，如果不太均勻，可以稍微搖一下杯子，但不要太激烈啊。

浸泡約30秒後，油脂會在表面溶出、咖啡粉層也會浮在表層。

可拿湯匙輕輕將咖啡粉層壓進水中，但並不需要狂攪(水量很少也不太好攪) 這個步驟是促進咖啡的淬取，但太過凶猛是會淬出雜味的，所以麻煩溫柔一點，就信賴水與咖啡粉之間自然的溶解關係就好。

浸泡約兩分鐘後，好滋味被淬取出來囉，但別忘了我們是要做掛耳冰咖啡，而且這75 c.c的咖啡單喝未免也太濃了點，此時加入冰水或冰塊水100 cc，把溫度直接拉低。

這個步驟是利用熱水將咖啡中的滋味淬取出來、接著利用冷水降溫並調整成適合的濃淡，濃度會比直接用冰塊冰鎮更好喔。

接著就可以把降了溫的咖啡倒進掛耳包內袋裡面，讓掛耳包發揮過濾的功能。

大部分的咖啡渣會沉澱在杯子裡，所以倒的時候不用擔心會有太多咖啡渣不好過濾。

過濾完後就可以把掛耳包拿起來囉，但此時的咖啡溫度大概是4.50度，涼涼的還不算太冰，要喝冰咖啡溫度還是要再低一點，所以再加一顆冰塊攪拌攪拌，讓溫度更宜人一點。

這時就不用擔心冰塊會融化太劇烈讓咖啡變得稀稀淡淡的囉，因為本來溫度就不高，所以影響很小。

掛耳包冰咖啡完成，即使是淺烘焙、極淺烘焙的掛耳包也可以保持濃度，而且清爽的水果口感非常迷人喔。

掛耳包其實調整時間和水量，也可以有各式各樣不同的玩法和呈現方式喔!!!!

就算是在不方便的環境，還是要堅持喝好味道~