心之和乳酪蛋糕烘焙屋淇淇蛋糕(上)

今天收到兩個好禮物，而且還遠從屏東愛心快遞飛車送貨到府，那就是心之和乳酪蛋糕(大心)

原本就超有名的她，為太陽花增添了不少荒謬和笑料，淇淇蛋糕雖然只是一個惡搞政治的名稱，但我嚴肅地宣布!!!!!!

前行政院副秘書長蕭家淇先生：吃蛋糕的品味不錯&心之和被吃掉確實會讓人蠻不爽的(笑)

不過說好不談政治的，所以還是跳過淇淇，馬上來看看心之和的厲害之處。

六吋心之和總共有10種口味，其中六種售價500元：經典原味、德式超濃味、蔓越莓、香草子、日光香橙、巧克力，但2015年開始就要漲價到600元囉

另外四種售價650元：糖炒栗子、法式酒漬櫻桃、牛奶糖、宇治抹茶紅豆，2015年要漲價到700元。

恐怕是生意太好，連網路預定都關閉了…不知何時才會重新開放。

外盒是牛皮紙盒蠻樸素的，吉祥物是戴著廚師帽的貓咪。打開外盒裡頭的包裝倒是蠻扎實的，乳酪蛋糕四周包覆了防撞的綿紙，蛋糕和外盒卡得緊緊的，不太會碰壞，但唯一的缺點是第一塊有點不好拿，不過反正蛋糕要冷凍，凍得硬梆梆的，如果第一塊拿不出來，用倒的其實蛋糕也完好如初。(真相：碰壞了也照吃不誤)

蔓越莓乳酪蛋糕：蛋糕表面灑滿了蔓越莓和乳酪，一入口就知道蔓越莓是真材實料的好貨，風味飽滿、咬破果實時香氣充盈口腔，也只有這種品質的蔓越莓才能和風味同樣威猛的乳酪蛋糕體對抗。

蛋糕經過冷凍，乳酪的口感變得滑潤細膩，幾乎感覺不到乳酪的肌理，蛋糕體非常像冰淇淋，入口即化真的不誇張，溶在嘴裡是香甜濃郁的奶香味，鹹味不特別重，口感和風味都很均勻。

師傅的品味絕對一流，不光只是原料好而已，功力也好。

剖面可以看到典型的乳酪蛋糕結構，最下層是消化餅做成的餅皮，但心之和的消化餅處理得也有獨到之處，有別於其他乳酪蛋糕採用粗顆粒的消化餅增加口感，心之和將消化餅處理成細塊，口感特別細膩，和同樣滑順的乳酪蛋糕體整體感配合得很好。

蔓越莓乳酪濃郁卻不膩口，秘訣就在於三個部分：消化餅、適度的鹹甜比例和風味飽滿的蔓越莓。

消化餅的麥香轉化了乳酪的口感，洗刷了重覆膩人的印象感。

乳酪蛋糕體中鹹味和甜味的完美比例，讓人想持續一口接一口放肆地吃。

風味飽滿的蔓越莓更是點題之處，那麼濃郁的乳酪味卻在咬破蔓越莓的瞬間被中和了，酸酸爽爽的蔓越莓汁液與乳脂的甜膩結合，幸福感和清爽感在口腔不同的位置被啟動。

真材實料還不夠，還要完整的搭配食材，並想像在口腔中引發的一連串化學反應，才能做出真正動人的好蛋糕。

心之和的乳酪蛋糕絕對不是沾了太陽花學運的光才爆紅，實力無庸置疑。