家用電動磨豆機升級 Fellow Ode Gen 2開箱
自2020年Fellow先後在Kickstater和嘖嘖募資120萬美金和2180萬台幣後
Ode家用電動磨豆機就佔據了募資平台咖啡類別榜首地位
也開啟了萬元中階磨豆機的保衛戰
接著又在2021年，由官方啟動了ssp刀盤的計畫
讓消費者可以選擇硬度更高的ssp刀盤
將原先類似鬼齒，風味靠中的風味前移
讓較為弱勢的香酸提升，滿足不同消費者的需求
但這畢竟是在ssp就是在原先刀盤的基礎上做鍍鈦加工
雖然風味有所調整，但仍稱不上是新款的刀盤
終於在2022年末，Fellow推出了全新版本的Fellow Ode Gen 2
也就是第二世代版本
刀盤的設計及風味和第一世代截然不同，稱為Gen 2名副其實
又添加了離子除靜電的功能，算是修正了Ode較受人詬病的部分
Fellow Ode Gen 2的外觀設計
Gen 2承襲了Gen 1絕美的外觀，唯一視覺可見的不同只有兩點
第一點是豆槽的空間變大了，可以放入較多的豆子
Gen 1大約放入30克的豆子就感覺快滿出來
Gen 2至少可以放入50克的豆子
因此倒入20-30克豆子時，安全感增加不少
第二點是粉罐的尺寸略微變大，更大範圍地蓋住了出粉口
也是為了殘粉問題所進行的修正
Fellow Ode其他藏起來的優點和細節也仍然保留
例如：PID馬達轉速控制、超快的研磨速度、安靜的研磨音量、磁吸式接粉罐
而這些規格在市場上仍是領先者，因此沒調整學長倒也覺得沒甚麼問題
畢竟好的設計就讓他繼續維持
想要了解這些優點的可以點擊學長為Ode撰寫的開箱文
接下來就直接進入重點，討論兩點Gen 2最最關鍵的部分
刀盤和離子除靜電裝置
Gen 2刀盤
刀盤其實是最難分析的
但學長就用最為簡單的概念去讓各位理解吧
Gen 2的刀盤更為接近平刀的風味，香酸飽滿，風味複雜有變化
Gen 1的刀盤略為往鬼齒和錐刀靠近，甜度強烈，風味簡單易懂
除了從風味上可見一班
從刀盤的設計上也可以看出一些端倪
我們來看一下Gen 1的刀盤(左圖)
是由兩塊不同形狀的刀盤組成，學長簡單將他們稱為外刀和內刀吧
雖然這應該是錐刀磨豆機的術語，但我覺得這樣大家應該更容易理解
外刀的刀刃一直延伸到刀盤的最外側
內刀的刀刃在最外側前就已經結束，並呈現箭頭狀
當外刀和內刀貼合時，可以看到外刀包覆住了內刀的刀刃
形成類似錐刀的內外結構，咖啡粉必須經過兩刀的間隙
做出類似輾壓的動作，把咖啡粉碾碎
因此Gen 1咖啡粉的粒徑就呈現了比較明顯的鬼齒和錐刀特質
中段甜感非常的足量，尾韻也扎實
同時乾淨度高，特殊風味清楚但比較簡單
相當適合咖啡初學者的使用
接下來我們來看新款的Gen 2刀盤(右圖)
有別於Gen 1刀盤，是由兩塊一模一樣的刀盤組成
兩塊刀盤的末端都是由又長又大的刀刃所組成
也沒有外刀盤包覆內刀盤的狀況，和單純就是兩塊平行的刀盤
這就是傳統平刀的設計
當咖啡豆經過兩片銳利的刀刃時，會被刀刃切割成細粉
因此風味也是比較經典的平刀調性
香酸多，風味複雜度高，可以做出很豐富的口感和層次
但相對的，技術不好的話也容易五味雜陳，甚至出苦澀味
比較適合有一點技術的玩家使用
Gen 2刀盤的優點和缺點
雖然Gen 1刀盤應該遲早會被Gen 2取代，但應該還有一段時間可以購買到Gen 1
而且可能還會有特價，因此大家可以比較一下兩代的優缺選自己喜愛的
想買Gen 1的趕快下手~
1.風味多元和複雜度：Gen 2>>Gen 1
如果想要喝到比較豐富飽滿的風味，Gen 2絕對升級有感
Gen 1的風味線條清晰明確，但複雜度就比較簡單
2.香氣和酸值：Gen 2>Gen 1
平刀的強項就是香酸，Gen 2的強項也在這裡
Gen 1是PK不過的，愛喝香酸的話其實選Gen 2無需考慮
3.甜感：Gen 1≥Gen 2
喝過Gen 1的人很難不對甜感印象深刻
如果沒經過設計可能會覺得Gen 1的甜感比Gen 2強
但Gen 2其實並非甜感不夠，而是香酸更顯
因此如果喜歡甜感，經由手法設計去強化，是可以做到不輸Gen 1的強度
但對於不太研究手法的爽沖一族來說，Gen 1的甜感確實是更容易凸顯一點
所以學長給大於/等於的評價
4.乾淨度和難度：Gen 1>Gen 2
Gen 1是風味瑕疵率很低的刀盤，不易生成苦澀雜味，喝起來特別乾淨
因此也犧牲了一些風味，整體東西比較少
相對Gen 2風味多，因此也比Gen 1的難度高一些
要沖到像Gen 1那麼乾淨是需要一點練習的
但絕對還是比入門的小動物系列乾淨簡單得多
只是Gen 1的乾淨度實在高，Gen 2相較就吃了點虧
以上4點是關於風味的部分
學長再補充一個第5點是關於研磨的區間
5.研磨區間，Gen 2>>Gen 1
Gen 2手沖研磨度學長是用#8
Gen 1手沖研磨度學長是用#5
可見Gen 2在細研磨的選擇上，比Gen 1能處理的細得多很多
上圖從左到右是對照Gen 2的#1、#5、#8，
#1已經相當細，可以搭配部分的家用義式機
例如Sratesso 3就可以做出美味有飽滿crema的espresso
因此就研磨區間來說，Gen 2是完勝Gen 1的
離子除靜電功能
其實這個功能早在Fellow Ode在2020年的募資上就有提出
但Gen 1似乎並沒有實現這個計畫，可能是當時技術尚未克服
Gen 2終於把這個功能搞定，其實相當不容易
應該也是家用機唯一，又要領先業界幾年了
(Gen 1的噴粉狀況)
這次Gen 2在靜電卡粉最嚴重的出粉口裝載了一個小裝置
從外觀上基本看不太出來
但這個裝置的功能就是會產生離子
再利用離子去撞擊咖啡粉來消除靜電
就可以降低因為靜電導致的細粉沾黏問題
(Gen 2的噴粉狀況明顯減少)
以銀皮多靜電嚴重的水洗豆做實驗
是可以看到有明顯的差異，這個功能還是蠻厲害的
當然學長是使用習慣蠻好的人
我在用Gen 1的時候，每次研磨我幾乎都會拍彈片+敲機身
因此我本來也沒覺得Gen 1的靜電有那麼嚴重
但多個功能自然是更好，能讓消費者使用更為便利
小結
1.Fellow Ode G2在原先Gen 1的基礎上
保留了絕美的外觀、PID馬達、超快+超靜音研磨、磁吸式接粉罐…等領先業界的功能
再改進了Gen 2刀盤和離子除靜電功能，讓Ode風味更飽滿、功能更完善
2.Gen 2刀盤在風味的多元飽滿、香酸上，相比Gen 1有明顯升級
甜感上搭配手法即可做到和Gen 1不分軒輊
但在乾淨度和使用難度上，Gen 1也有他的優勢
在兩代併行的期間，消費者可以思考哪一款比較適合自己
Gen 2絕對可以做出更高分，但最好搭配一些練習
Gen 1或許沒辦法挑戰高分，但每一把都可以隨便80分
3.離子除靜電功能為消費者提供了更多便利性
即使是容易沾粉的水洗豆，也可以大量降低靜電沾黏的問題
再搭配良好的使用習慣，讓你的咖啡吧台更整潔乾淨
