入門咖啡磨豆機-IKUK平刀電動磨豆機 開箱
因應很多咖啡資歷較短的粉絲的入門需求，今天來介紹這台IKUK電動磨豆機
價位很親切+高c/p值，讓還不是很清楚自己咖啡需求的初學者們
購買下去不會太心痛，所以也沒甚麼好煩惱，畢竟畢竟
1.絕對比你去costco，一次買大包星巴克咖啡豆
然後用賣場的磨豆機一口氣磨完，放到氧化出油耗味，來得新鮮好喝得多
2.絕對比你買各大家電品牌的砍豆機(就是像個螺旋槳)，價錢落在NT.300-1000左右
然後把你的咖啡豆砍得亂七八糟，沖煮出來五味雜陳，好非常多
也順便建議各位想入門的咖啡迷們，咖啡豆還是稍微挑一下
在大賣場販售的咖啡豆，好東西不多。去精品咖啡店買，對自己的舌頭和健康好一點
以下正式開始
磨豆機 外觀&功能介紹
IKUK是台灣本土品牌，銷售咖啡相關產品、小家電：如奶泡機、陶瓷保溫杯…等
同時也是摩卡壺名牌BIALETTI的代理商，在全台各大百貨設有自己的專櫃
因其深入大眾消費者的使用習慣與高c/p的產品定位，在市場佔有一席之地
這次推出的電動磨豆機，在外觀上採用黑色機身搭配玫瑰金色的腰帶，質感不錯
在時常會轉動的研磨度和粉量旋鈕上，採用菱格紋的防滑設定
機身採用ABS塑膠，因此重量相當輕：只有1.4公斤
體積也很小：長16.6 x 寬12.8 高25 公分
若你家裡/辦公室 磨豆機沒有固定位置，用完需要收進櫃子
相對於金屬機身的磨豆機，在收納上便利許多
除了機身本體，主要的部件分為豆槽和粉盒
這兩個部件因為牽扯到安全以及咖啡粉落粉的問題，因此設有安全裝置
若沒有正常安裝進磨豆機本體，刀盤不會啟動
可以避免人員不慎受傷或沒裝粉盒咖啡粉撒滿桌的問題
研磨度由粗到細總共分為18段，基本上可以符合各種咖啡器材的使用
手沖、syphon、法國壓、摩卡壺…等常見器材均可
手壓義式機的極細需求基本也可符合
只要旋轉旋鈕，即可調整研磨度，非常簡單
機身上方的按鈕，同時有兩個功能
首先是旋轉旋鈕，決定本次研磨的粉量，支援1-12杯
1杯咖啡粉大約是15g左右，相對應的水量大約是200-225ml的水
決定好粉量之後，按下中間的電源開關，就開始研磨
研磨時的聲音大家可以瀏覽一下影片，比較一下同等級的機器
在4分30秒左右有詳細的PK
豆槽最多可以放置約半磅的豆子，但居家使用不需要一次放入那麼多豆子
若家中有電子秤的話，建議可以每次秤出需要的咖啡量
再倒進磨豆機中，全部研磨完，這樣的保鮮效果是最佳
但如果你沒有電子秤，就可以倒入較多(如1/3包)的咖啡豆
搭配IKUK磨豆機自帶的杯量功能，就可以大略掌握咖啡豆的量
並搭配適量的水，就不會每次手沖濃淡差很多
將豆槽順時鐘旋轉，就可以將豆槽卸下
進行大保養的工作時，可以清潔到刀盤內部
豆槽卸下後，中間這一片黑色的蓋子
是用來防止咖啡豆跳豆的檔板，豆子較少時可以避免豆子被刀盤推擠而跳出
同樣順時間旋轉，轉鬆了就可以將他向上取出
原來檔板的下半部就是磨豆機的刀盤
讓我們來看看刀盤的結構
直徑40mm的平刀刀盤，在家用磨豆機中算是正常大小
採用不鏽鋼材質，淺中深烘焙的豆子都磨得動
粉盒的設計上容量相當大，是為了符合較大粉量的盛裝需求
但居家來說很少一口氣磨那麼多的，但這也無所謂
粉盒下方有卡榫設計，要確實把粉盒放進磨豆機中才會開始研磨
可以減少咖啡粉瘋狂噴到桌上的慘劇
粉盒和蓋子的材質是ABS塑膠，還是會有咖啡粉沾黏在上面的問題
但畢竟是入門機，這個價位不太可能使用較不沾黏的材質
因此建議各位使用時，可以搭配一個毛刷，將沾黏的咖啡粉刷下即可
或是使用你可愛的掌心，輕輕多拍幾次，還是可以正常落粉的
機身確實是蠻小巧可愛的，搭配2千以內的售價
對於初學者/輕度使用者來說，確實是蠻好的選擇
實際研磨
第一步驟要先調整好你需要的研磨粗細
學長平常手沖使用的研磨度本來就比較粗，所以我是選擇最粗的研磨度
各位可以選擇french press到drip coffee之間的研磨度，我覺得比較剛好
然後選擇這次要研磨的杯數
學長這次採用的是IKUK磨豆機推薦的功能
也就是放入較多的咖啡豆，到指定的杯數時磨豆機會自動停機
研磨2杯份落下的粉剛好是30克，這個功能確實蠻方便
研磨時咖啡粉會落入粉盒中
因為研磨的功率頗大，粉會很快速的落進粉盒
而先前學長說過，為了能盛裝更多量，粉盒較大
因此就會有部分咖啡粉沾黏在粉盒上半緣的現象
必須配合毛刷或用手輕拍，讓粉落到粉盒最下方
輕拍過後，基本上只剩最細的一點點殘粉
研磨的均勻度還是比較正常的，用來沖煮手沖、syphon等家用器材都夠用了
就是提醒大家要多測試適合自己的研磨度
依據自己喜愛的風味濃淡和酸甜比例去調整
偏淡偏酸就調細，偏濃偏苦就調粗，多實驗幾次就可以找到正確研磨度
搭配HARIO V60濾杯進行沖煮，使用較粗的粉
接下來就直接進行手沖的測試
使用的參數如下：
IKUK磨豆機研磨度：最粗(學長本來就使用偏粗的研磨度)
粉量：IKUK磨豆機2杯份(約30克)
水溫：90度
給水量：450ml
悶蒸時吸水的狀況很正常，代表細粉的量正常而不會過多
這對於居家沖煮來說是個蠻重要的影響因素
過多的細粉容易造成苦澀，這點打退很多想學咖啡的初學者
悶蒸的狀況也正常，粉層膨脹的程度蠻均勻
可以判斷咖啡粉的均勻度還是符合沖煮需求的
不會有太多過粗的咖啡顆粒
使用小水手法測試排氣的狀況
觀察排氣的狀況、排水的流速都蠻快的
在30克的厚粉層的情況下，流速仍然保持正常
這台磨豆機使用小水手法表現不錯
最後一段使用大水手法，測試浸泡的狀況
我最後150ml使用2次大水手法讓粉層徹底吃水，呈現出浸泡的狀態
第一次流速很正常，符合V60的快流速
第二次流速稍微放慢，這符合正常的沖煮現象
但從照片中也可以清楚看到，咖啡粉吃水而交換出的油脂大量釋放
水不是浮在咖啡粉的上方，而是確實有吃進咖啡粉中
因此還是符合標準的
最終品飲測試
重點風味表現得蠻清晰，酸甜比例正常，也沒甚麼苦澀味
整體喝起來我覺得還是蠻好的，舒服怡人
比之同價位的其他機種，我覺得是有水準以上的表現
搭配BIALETTI摩卡壺進行沖煮，使用較細的粉
接下來就直接進行摩卡壺的測試，這台是BIALETTI加壓摩卡壺
如果想要做接近espresso的濃度，可以搭配原廠建議的刻度線倒水
比例上大約是使用7克咖啡粉萃取出30ml的咖啡，風味就會非常濃郁
但學長還是示範一般摩卡壺的濃度，因為會比較符合大眾的品飲習慣
使用的參數如下：
IKUK磨豆機研磨度：第9格(偏細)
粉量：摩卡壺粉杯一滿杯
給水量：摩卡壺的安全線
這次使用的參數，學長刻意不採用標準的數據
而模擬家中沒有電子秤時，可以參考的粉量和水量
首先要先把摩卡壺打開，先確定要裝多少的咖啡粉
只要把摩卡壺粉杯裡裝滿咖啡豆，基本上就是標準的豆量了，非常簡單
然後把咖啡豆倒進IKUK磨豆機裡面研磨，這次以偏細研磨進行測試
我選取的是第9格，因為學長不太喜歡摩卡壺使用過分細的研磨度
很多人為了追求crema使用過分細，其實容易讓風味過苦
磨好豆以後呢，先在底座加好熱水，加到安全線的位置(不要超過圖中螺絲=安全閥的位置)
然後把咖啡粉全部倒進摩卡壺的粉杯中，盡量讓粉杯中的粉均勻分布
最後可以輕輕用手把咖啡粉推平，或是輕壓讓咖啡粉呈現水平狀即可
至於邊邊有一點不完整缺粉的地方，其實影響不是非常大
大部分粉層是均勻平整的極可
接下來就是把摩卡壺上壺鎖上，然後上火加熱開始沖煮
這支是BIALETTI有加壓功能的摩卡壺
研磨度正常+填粉正常的話，就會噴出金黃色的咖啡油脂，稱之為crema
圖中可以看到咖啡液面上那一層，就是crema
但，學長還是提醒大家，摩卡壺畢竟不是義式咖啡機
有crema不錯，但不需要盲目追求crema，好喝才是重點
而且摩卡壺煮出的crema消散速度很快，最終油脂還是會溶解進咖啡液中
只要好喝，有沒有crema都無所謂
千萬不要為了追求眼睛看的crema，把研磨度調太細
結果crema確實出現，但也帶來了很多苦澀味，那就得不償失了
最終品飲測試
適當的研磨度為我的摩卡壺帶來了足量的甜度和厚實度
入口有一點點苦巧克力的風味，微微果酸不顯著
IKUK磨豆機在摩卡壺上的表現仍還不錯
最後再補一點清潔的提醒
IKUK磨豆機有三個重點部位，若能定期清潔，對你的咖啡品質會有幫助
第一個部分就是粉盒，這點在上面也提醒過
粉盒比較容易沾黏粉，最好搭配一支毛刷，就可以解決大部分的問題
第二個部份是粉盒和機身銜接處的出粉口
這個地方也是比較容易卡粉的，建議可以一個星期清潔一次
使用大毛刷先做大部清潔，如果出粉口的地方還有殘粉
IKUK磨豆機有附一支超小的毛刷，再用他補強即可
第三個部分是刀盤的部分
若居家使用每天約2-3次，大概2個月清潔一次即可，不用天天清潔
可以利用小毛刷清潔可拆卸的刀盤
機身內部的刀盤就需要你傾斜機身，將內部的殘粉刷乾淨即可
結論：
1.IKUK電動磨豆機定位為入門磨豆機，擁有相當親和的單價和頗高的c/p值
適合作為小家庭的第一台磨豆機或初學者使用
相比較不新鮮的咖啡豆或砍豆機，絕對能使咖啡品質提升一大截
2.在功能上IKUK磨豆機除了研磨度可供調整，且符合大部分的家用咖啡器材
可選擇粉量的功能，其實也是頗為方便，尤其對於沒有電子秤的使用者而言
3.在風味上和沖煮體驗上，咖啡粉的均勻度符合要求
在手沖和摩卡壺的風味上都還不錯，搭配精品等級咖啡豆特殊風味都能表現
細粉問題不嚴重，在同價位帶磨豆機中，品質屬於中上，有其競爭力
以上，就是學長對於 入門磨豆機-IKUK平刀電動磨豆機 開箱的全部內容
