你的咖啡豆新鮮嗎？新鮮咖啡的多重意義(十七)
一不小心就放太多倩女幽魂了…沒辦法，這部戲太精采了。而且之前養豆那部份寫得太嚴肅我都快睡著了，找到機會終於可以搞笑耍冷一下，另外我喜歡王祖賢(暴露年紀)，真是個臉無辜又嬌媚得要命的女演員啊。
新鮮大敵二號：空氣
說空氣其實應該說是氧氣比較精準，有足夠的氧氣咖啡豆就會毫不留情的氧化，因此適度地減少氧氣，就可以延長咖啡豆保鮮的時間。
但氧氣是無所不在的，而且就在你開封的3秒鐘之內就會衝進你的單向氣閥袋裡面，所以說要阻隔空氣其實理論簡單、實踐困難重重。
但我們就只能盡量用一些好習慣去勉強為之，但其實玩咖啡玩久了，就知道往往這些小小的、有些人認為多餘的好習慣，堆積久了就是決定你咖啡好不好喝的關鍵，畢竟用不用心，絕對會體現在你眼前的咖啡杯中。
1號好習慣：擠出袋內空氣、壓緊拉鏈
單向氣閥袋如果有附帶可以阻隔空氣的拉鍊，其實對於保鮮是有一定的幫助，但別忘了順手把原先裡面的空氣擠出來，然後再扎扎實實的把拉鍊壓緊。讓單向氣閥袋呈現一種扁扁的狀態，減少內部的氧氣，還是多少有延緩氧化的效果的。
那如果是沒有附帶拉鍊的單向氣閥袋呢？還是自己準備一些減少空氣流通的小道具吧，例如金箍棒、小夾子等，甚至只是把袋口扎好，用橡皮筋好好綁緊也都比隨便讓袋子口開開好得多。
或許有些人會問，一個小動作真的會有效嗎？讓我們訴諸一下生活經驗吧
洋芋片或餅乾吃不完，如果你理也不理，就讓他口開開擺在桌上或丟進冰箱裡，基本上不用半天，他們就變得軟軟濕濕的，很難吃。但如果你只是稍微封一下，放進保鮮袋啊、用橡皮筋綑一綑啊、甚至只是把封口折起來壓在食物下面減少空氣的流通，會發現過了兩三天還能保持清脆新鮮，所以這些小小的動作其實影響還是很大的。
想像一下你的咖啡豆都不封好，就讓他吃空氣(或是說被空氣吃)，就像洋芋片放到變軟一樣，又是暴殄天物啊。
提醒了那麼瑣碎的事，搞得我好像是管家婆…但我相信這個小小的動作，真的能乖乖執行的人還是少之又少的，做到的人，就更能享受咖啡的新鮮滋味囉。
to be continued…
