你的咖啡豆新鮮嗎？新鮮咖啡的多重意義(八)
馬不停蹄用實例來做說明，三個日期形成了三個階段，清晰明瞭的告訴我們，甚麼時間的咖啡才是真正新鮮的
烘培日— (養豆期)— 最佳賞味日— (賞味期)— 過期日— (拒喝期)
例如以淺烘焙的非洲豆來說明，他的三個日期可能是這樣的
烘培日— (養豆期)— 最佳賞味日— (賞味期)— 過期日— (拒喝期)
5/1———–10天———–5/11———–25天——–6/5———-無限
由以上這個線性表就可以了解，從5/11-6/5號這25天才是咖啡豆風味最佳的時刻，無論是提前喝或是過期了喝，都沒辦法品嘗到最佳風味。那這麼簡單的觀念為什麼要特別拿出來講呢，因為有非常多的舊觀念都違背了這個原則，讓我們看看以下的例子：
狀況一：買了咖啡豆，上面寫了烘焙日期5/1號，所以5/2號馬上打開來喝，然後兩個禮拜就喝完，夠新鮮了吧。
以上這種經驗我想很多買精品咖啡的玩家都有，迫不及待想喝新咖啡豆了，但結果就是：
♥ 一沖煮，結果慘兮兮，想說會不會是自己沖煮的手法有問題，修正了半天，浪費了一堆豆，結果還是不好喝。
♥ 就算不怎麼好喝，還是乖乖的天天煮，結果沒想到最後一次煮竟然很好喝，想說自己總算出師、功力大進。但豆子已經沒了，下次再買同樣的咖啡，還是不怎麼好喝。
現在看到這些例子是不是都覺得好蠢啊，根本就不是沖煮的問題嘛，只要乖乖把咖啡豆放到5/11之後再煮就好啦。但如果你根本不知道真正的最佳賞味日，那你是不是也會犯同樣的錯誤呢？
我自己承認，故事裡的人就是以前的我…
to be continued…
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