中階家用咖啡磨豆機-OXO智慧錐刀磨豆機 開箱
從2018年開始，中階磨豆機陸續上市
這顯示了台灣的咖啡家用器材市場已經逐漸成熟，許多家庭越來越重視研磨的品質
願意從價格NT.1500-3000的入門磨豆機，升級到價格NT.8000-10000的中階磨豆機
而這一個價格帶通常也是c/p值較高的一段，對於日常習慣手沖咖啡的人來說很值得投資
今天要為大家介紹的這台OXO智慧錐刀磨豆機，也是落在這個價位帶
先直接說重點，學長認為這台磨豆機適合以下人群
1.想要擺脫入門磨豆機的硬傷，如：細粉多、均勻度差、噴粉嚴重、噪音大…等
這台OXO會讓你升級明顯有感，尤其在風味的苦雜味上，改善許多
2.喜愛圓潤口感、想強化甜感+減弱酸感的人群
OXO的甜度還是相當不錯的，比大部分的入門平刀機都顯甜+降酸
3.喜愛金屬質感而討厭日本小富士老造型的人群
如果你對小富士、小飛馬、小飛鷹千篇一律的造型非常感冒，那OXO的造型還不賴
重點說完，接下來就正式開始細部開箱
外觀設計和基本功能
OXO這個品牌是美國的廚具老牌，1990創始至今
各式各樣便利的廚具、保鮮盒讓人目不暇給，很多功能超有趣
學長推薦大家可以搜索看看，例如：鳳梨殺手切片器、櫻桃去籽槍、玉米滑鼠之類的都很妙
而咖啡相關產品是今年才正式被引進台灣，包括磨豆機、控溫手沖壺、濾杯…等
而今天要介紹的這台-OXO智慧錐刀磨豆機
除了基本的磨豆功能外，主打三種磨豆模式-手動模式、杯數模式、克數模式
其實三種模式都奠基於磨豆機底座附帶的秤重功能，也就是圖中金屬圓盤的部分
這個秤重功能對於不習慣使用電子秤的人群而言確實非常方便
也是未來許多磨豆機廠家會側重的一大方向：自帶秤重功能
伴隨著秤重功能的，就是OXO磨豆機最核心的LED面板和旋鈕
藍色的LED光源亮起時，確實讓這台磨豆機在美感上加分不少
搭配旋鈕就可以切換三種模式，並且調整三種模式下的粉量
這點學長還是比較喜歡的：單一旋鈕讓操作變得簡易，使用體驗就會好
機身大量使用金屬髮絲紋，搭配黑色面板
整體的質感和份量感還是不錯的，算是非常百搭的外觀設計
尺寸是13 x 23 x 36 公分，重量是2.35公斤，不算很大台也不重
但還是建議為他找一個固定擺放的位置，讓他徹底發揮自帶秤重的便利性
機身外的配件就是一個接粉盒
這個接粉盒倒是真的有意義，防噴粉的效果非常好
原因在於底座的秤盤會剛好框住接粉盒，接粉口的位置就不會偏差
加上落粉口是設計成漏斗狀，因此落粉就非常精準而乾淨的直入到接粉盒中
讓人感到心曠神怡，真的比小富士、小飛馬這類型的磨豆機乾淨太多了
接粉盒是採用塑膠的材質，但沾細粉的狀況算是很輕微
只要輕輕拍，咖啡粉幾乎都落下，這點對於有強迫症的學長來說也是頗加分
又要抱怨一下小富士系列，附贈的粉盒幾乎沒用，沾粉沾到會生氣
因為落粉口還是會有少許的殘粉會落在秤盤上
因此秤盤是可以取下用來清潔的，這點也是比較方便
豆槽可以裝將近1磅，也就是450克左右的咖啡豆
對於傳統的磨豆機來說，那麼大的豆槽根本沒用
但對於自帶秤重功能的磨豆機就真的有用了
尤其是比較少換豆子的商務空間/辦公室，就可以一直研磨而不用重複秤豆、倒豆
這個功能的價值就最大化了
豆槽採用深色的抗UV塗料，可以減少光線對咖啡豆的氧化的傷害
這點也是為了因應較大量豆的使用，算是蠻貼心的
但學長還是建議不要倒入過多的咖啡豆，頂多當天能喝完的量就好
畢竟除了光線，空氣也是造成咖啡豆不新鮮的可怕兇手，豆槽可不能防止空氣進入
直接旋轉豆槽就可以調整研磨度了，非常簡單
最粗可以符合法式濾壓壺、杯測的研磨度
研磨度總共有38段，但數字標示是從1-15，不能整除
換句話說2個數字間可能會有3個刻度這種狀況發生
雖然實質上是不影響使用啦，稍微記憶一下的腦容量還是有的
但還是覺得奇怪，數字設計成1-19不就整除了嗎？
官方建議手沖的刻度大約是#8左右，學長測試後喜歡#8.5
最細的研磨度可以接近espresso
但畢竟是家用磨豆機，用在不插電義式機/家用半自動義式機還可以
營業用義式咖啡機的標準就無法符合了，還是略粗
刀盤和轉速
豆槽的後面有個按鈕，往下壓+逆時針旋轉就可以把豆槽取下
這邊要特別交代一個有趣的功能
一般要取下豆槽，都要先把咖啡豆清出，比較麻煩
但OXO豆槽下方有一個彈簧卡榫，取下豆槽時就會闔上
讓豆槽內的咖啡豆不會落下，你就不需要事先清空咖啡豆了
取下豆槽就看到刀盤的部分了，分為內外兩層刀盤
採用的是不鏽鋼錐刀的設計
要取下刀盤的話就把拉桿提起，逆時針旋轉就開了
40mm的小錐刀在規格上並沒有特別出眾
但秘密在於：搭配了較低轉速的馬達，轉速才400rpm
遠低於一般磨豆機，動輒2000rpm的高轉速
較低的轉速可以減少公差帶來的研磨度不均的問題
而錐刀的結構非常穩固的將兩個刀盤固定住，扭力較大也就不成問題
400rpm的轉速略高於以超低轉速聞名的Kalita Next G磨豆機
介於一個可以避免研磨不均勻，但同時又不會研磨時間過長的狀態
這點在設計上確實有用心，也是OXO磨豆機最值得購買的秘密
接下來要介紹OXO專屬的功能：
三種磨豆模式-手動模式、杯數模式、克數模式
LED面板上有三個圖案，旋轉旋鈕就可以切換模式
1.義式機把手=手動模式
2.咖啡杯=杯數模式
3.g=克數模式
先講最簡單的手動模式，顧名思義，要磨多少量就隨你高興
旋鈕按下去就開始磨，再按第二次就停止
這種模式比較適合擁有電子秤的使用者，可以先在電子秤上秤好你需要的咖啡豆量
然後倒進豆槽中，把全部的豆子磨光，就是你要的粉量了
接下來是杯數模式，轉到咖啡杯按下旋鈕就會出現數字
1杯份大約是9-10克，這和學長平常手沖使用的粉量很接近
搭配1:15的粉水比，2杯份=20克，用300ml的水去沖剛剛好
機身上有一個可以左右推動的小機關，這是針對杯數模式的濃度調整器
往+的部分推，粉量就會略為增加，反之往-的部分推，粉量就會略微減少
杯數模式確實蠻方便的，尤其是對比較忙碌沒時間/沒心情秤重的人來說
選擇杯數+調整濃淡，就可以馬上研磨了，搭配美式機類的咖啡機真的非常便利
唯一可惜之處是測重還是會有少許誤差，約5%
因此對於比較重視粉量精準度的人來說，學長建議使用第1種模式，自己秤一定準
以及接下來要講的第3種-克數模式
在克數模式下，轉動旋鈕就可以決定咖啡粉的克數，非常方便
但學長還是要跟各位講解一下，這類型功能必然會有誤差
原因在於：電子秤感應到目標重量時，才停止研磨
這中間會有很短暫的時間差，導致研磨的公克數超出一點
因此誤差是會有規律的，只要按照規律修正，就會更為精準
以下就讓學長為大家做測試，抓一下誤差的規律並提供解決方案
利用另外一台電子秤作為檢驗工具
先測試學長愛用的20克
研磨出來的咖啡粉是21.1克，多了1.1克
我們還要換個克數，再測一次，才能抓到規律
這一次用比較小杯量的15克
測試出來是16.4克，多了1.4克
顯示從電子秤偵測到目標克數到停止研磨，會比目標多大約1.1-1.4克
那我們就反推這個數據
如果要20克的咖啡粉，就設定19克，再測試一次
測試結果19.9克，這個數字就相當接近了
因此在克數模式下，建議選取 目標克數-1
基本上可以讓你的粉量更為精準
補充一下電子秤的功能
若你想使用自己喜愛的接粉杯或其他容器，也是沒問題的
但在杯數模式和克數模式下，必須先進行容器扣重的設定
否則你的LED面板會出現以下顯示
這代表放上你的接粉容器後，重量不等於0
就沒辦法使用杯數模式和克數模式喔
這時只要長按旋鈕，直到3秒倒數結束，就會記憶新接粉容器的重量
一切又恢復正常
實際手沖風味
最後讓我們直接來手沖，觀察一下咖啡粉吃水的狀態&試喝
畢竟磨豆機的目的就是磨好咖啡粉，這才是重中之重
搭配HARIO V60濾杯和OXO的溫控壺來手沖
以下是手沖使用的參數
研磨度：#8.5
水溫：90度
粉水比：1:15，我設定克數模式20克，最後落下21.6克的粉，因此我使用325ml的水進行沖煮
(建議要沖20克的話，設定19克剛剛好)
使用中心注水法+三次斷水法來作測試
有以下三點特徵
1.乾淨度相當不錯，尤其是尾韻的苦雜味非常不顯著
對於被細粉整得不要不要的初學者而言，這個特徵會讓你沖起來很有自信
2.果酸略降，甜度提高
對於不太喜好果酸的人兒，是個利多
對於使用入門磨豆機老是超酸不甜的人兒來說，也是個利多
3.重視圓潤感，要做顯著的層次要依賴手法
喝起來舒服度蠻高的，圓潤舒適
但相對的如果要強調前後層次，在手法上就必須額外加強
而以上三點的成因，請參考刀盤和轉速那一段
結論：
1.OXO智慧錐刀磨豆機，定位和價格均為中階磨豆機
在外觀功能、刀盤轉速、秤重模式和實際風味四大點上
表現都不錯，符合定位並能彰顯價值
2.若作為入門磨豆機後的升級/第二台磨豆機
在使用體驗、細粉、均勻度、噴粉、噪音大…等問題上，OXO升級明顯有感
尤其在風味的苦雜味上，改善許多
3.不同的秤重模式可滿足不同人群的使用習慣
要求精準&常備電子秤，可以使用手動模式
辦公室/商業空間，可以使用杯量模式
要求精準+連續研磨+不用電子秤，可以使用克數模式
但選擇目標克數-1，即可解決時間差帶來的誤差
以上，就是中階家用咖啡磨豆機-OXO智慧錐刀磨豆機 開箱的所有內容
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