精品咖啡怎麽喝？卡布奇諾篇（四）

卡布奇諾加糖沒有錯，揮別迷思別勉強

一杯好的卡布奇諾是可貴的，如果你家附近就有那麼一家賣精品卡布奇諾的咖啡店，千萬不要吝嗇他賣比別人貴10塊，他的成本比別人粗得多啊，多去給他捧場，讓他活下來，不然以後喝不到那麼好喝的卡布奇諾怎麼辦啊？（滾）

好的咖啡館務必要讓他活下去啊!!!(圖為第三十六個故事劇照，桂綸鎂個人有偏好)

但我們還是要面對，如果眼前這杯卡布奇諾和想像中不太一樣怎麼辦？以下做了問答集，順便為上篇中傷我心的萌妹子平反，他做的動作沒有什麼不對。

Q1：第一口喝下去，發現不但不香甜，而且咖啡苦澀味好重，我加糖會不會破壞了卡布奇諾的滋味？會不會是我舌頭不好？要多練功？

A1：各家精品咖啡為了表現特色，有時對於espresso的配方會有所調整，有時候口感會重一點，但基本上不會有過份苦澀的狀況。如果真的苦澀，不要懷疑，又不是喝了會調氣血、舒筋活骨，乾脆不喝，水還比較好喝。如果捨不得，加點糖也好，用甜味麻痺一下味覺，要嘛下次不要來這家店了，要嘛下次來這家店點果汁或紅茶，卡布奇諾做不好的店，其他咖啡類的基本不會好。

完美卡布奇諾不用攪，融合度是關鍵

Q2：我發覺這杯卡布奇諾的奶泡和咖啡根本分層了，喝起來好奇怪，怎麼辦？攪一攪會比較好嗎？

A2：滑順、有立體感的奶泡，在和espresso充分融合的時候，那種香濃厚實的口感，那真是說不出的幸福爽快啊。但這畢竟不是隨便一個工讀生就能變出來的東西，碰到奶泡、牛奶、咖啡三足鼎立的狀況是時有所聞，而這種狀態的卡布奇諾倒也不是說喝了會死人，只是會有一種恐怖的印象感，就是：三種不同密度的液體互不相融，放到嘴裡說不出的怪。這就是為什麼大家都直覺想拿湯匙攪一攪的原因了。如果攪了還是不相融，加一點點糖，會有改善的。當不同的介質想增加融合感時，加糖是很好的方法。

 

同樣是120塊的卡布奇諾，拜託大家去精品咖啡店喝吧，真的你會感覺到這是兩種不同的飲料。老闆練個半死的奶泡和機器亂打的奶泡，那爽感不可相提並論啊。

to be continued…

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